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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511
> 試題詳解
54. 食品包裝之主要功能,下列何者正確
(A)增加重量
(B)增加價格
(C)縮短貯存期限
(D)避免交叉污染
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B1 · 2025/09/08
#6669389
1. 題目解析:此題考察食品包裝的主要功...
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55. 特高筋麵粉可使產品的體積脹的更大,故最適合製作 (A)開口笑 (B)馬拉糕或黑糖糕 (C)饅頭 (D)油條或沙琪瑪
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59. 烤箱的熱能傳送是利用 (A)傳導 (B)對流與輻射 (C)對流 (D)輻射
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複選題63. 蛋塔原材料貯存時宜 (A)麵粉存放於低溫高濕環境 (B)冷藏保存液蛋 (C)油脂以紙箱直接落地疊放節省空間 (D)產品包裝材料未使用時應封箱保存
#3515717
複選題64. 酥皮類麵食使用烤(爐)箱需注意 (A)使用前要用水刷洗爐的內部 (B)使用後要用乾布擦拭外表 (C)使用加熱快速的石英管,可不必預先加熱 (D)使用後要先關電源並打開爐門
#3515718
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