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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09503 中式米食加工-熟粉類、一般膨發類#80027
> 試題詳解
54. 職業安全衛生法之立法意旨為保障工作者安全與健康,防止下列何種災害?
(A)交通災害
(B)天然災害
(C)公共災害
(D)職業災害。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/09/18
#6750214
職業安全衛生法 第 1 條 為...
(共 62 字,隱藏中)
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55. 請問以下敘述,那一項不是立法保護營業秘密的目的?(A)保障企業獲利(B)維護產業倫理(C)調和社會 公共利益(D)確保商業競爭秩序。
#2095603
56. 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為(A)使杯子水分快速散去(B)檢查杯子是否乾淨(C)多此一舉(D) 展示杯子的造型。
#2095604
57. 糕仔崙收縮嚴重之可能原因為?(A)蒸炊過久(B)蒸炊不足(C)熟蓬萊米粉用量過高(D)糕仔糖太少。
#2095605
58. 食材貯存設施應注意事項,下列敘述何者正確(A)為保持食材最新鮮狀態,近期將使用到之食材應置 放於冷藏庫出風口(B)為節省貯存空間,海鮮、肉類和蛋類可一起貯存(C)為避免腐壞,煮熟之餐點不 急於供應時,應立即送進冷藏庫(D)為避免冷氣外流,人員進出冷凍或冷藏庫速度應迅速。
#2095606
59. 台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為(A)漢堡(B)生蠔(C)雞蛋(D)罐頭食品。
#2095607
60. 製作甜年糕時米榖粉為 100%,砂糖為 80%,若米榖粉的使用量為 500 公克,則砂糖的使用量為?(A)200 公克(B)500 公克(C)400 公克(D)300 公克。
#2095608
61. 事業招人承攬時,其承攬人就承攬部分負雇主之責任,原事業單位就職業災害補償部分之責任為何? (A)視職業災害原因判定是否補償(B)依工程性質決定責任(C)依承攬契約決定責任(D)仍應與承攬人負連 帶責任。
#2095609
62. 下列何者為不合法之食品添加物(A)亞硝酸鹽(B)蔗糖素(C)甲醛(D)己二烯酸。
#2095610
63. 調製蘿蔔糕粉漿時,最理想的機具是?(A)脫水機(B)攪拌二重鍋(C)磨漿機(D)攪拌機。
#2095611
64. 請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素,對身體造成最直接的危害為何?(A)嬰兒低智商(B)女性貧血 (C)孕婦低血壓(D)老人低血糖。
#2095612
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