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技檢◆肉製品加工-調理類-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405 肉製品加工─調理類#131297
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55. 下列何者最不適作為肉製品品質鑑定的依據?
(A)價格
(B)製成率
(C)風味
(D)質地
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B1 · 2025/09/26
#6794659
1. 題目解析 這道題目要求我們選出一...
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56. 臺灣地狹人稠,垃圾處理一直是不易解決的問題,下列何種是較佳的因應對策? (A)蓋焚化廠 (B)垃圾分類資源回收 (C)向海爭地掩埋 (D)運至國外處理
#3586451
57. 中式香腸為維持產品品質,以下列何種設備包裝為佳 (A)腳踏式封口機 (B)充二氧化碳包裝機 (C)自動成型真空充氮包裝機 (D)真空包裝機
#3586452
58. 肉製品包裝的主要功能不包括? (A)作業方便性 (B)降低生產成本 (C)促進販賣機能 (D)保護食品品質
#3586453
59. 製作肉絨及肉酥,除了使用加壓二重釜作煮肉設備外,尚需下列何種設備 (A)旋轉式焙炒機 (B)絞肉機 (C)細切機 (D)成型機
#3586454
60. 職場禁菸的好處不包括 (A)降低吸菸者的菸品使用量,有助於減少吸菸導致的健康危害 (B)吸菸者不能抽菸會影響工作效率 (C)讓吸菸者菸癮降低,戒菸較容易成功 (D)避免同事因為被動吸菸而生病
#3586455
61. 製作板鴨製品需下列何種機具? (A)成型機 (B)乳化機 (C)熱風乾燥機 (D)手動或油壓式充填機
#3586456
62. 板鴨在 4℃貯存不能達到以下那一項功能 (A)延長產品貯存壽命 (B)減少氧化酸敗的進行 (C)降低微生物的繁殖 (D)殺滅微生物
#3586457
63. 新鮮的水果比罐頭水果富含 (A)維生素 (B)醣類 (C)蛋白質 (D)油脂
#3586458
64. 豬隻屠宰時,下列何種處理較易發生 DFD 肉 (A)繫留時加以追趕及綑綁 (B)繫留時不給予餵食飼料 (C)繫留時充分給水 (D)經獸醫屠前檢查
#3586459
65. 根據性騷擾防治法,有關性騷擾之責任與罰則,下列何者錯誤? (A)意圖性騷擾,乘人不及抗拒而為親吻、擁抱或觸摸其臀部、胸部或其他身體隱私處之行為者,處 2 年以下有期徒刑、拘役或科或併科 10 萬元以下罰金 (B)對於因教育、訓練、醫療、公務、業務、求職,受自己監督、照護之人,利用權勢或機會為性騷擾者,得加重科處罰鍰至二分之一 (C)對他人為性騷擾者,如果沒有造成他人財產上之損失,就無需負擔金錢賠償之責任 (D)對他人為權勢性騷擾以外之性騷擾者,由直轄市、縣 (市)主管機關處 1 萬元以上 10 萬元以下罰鍰
#3586460
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