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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592
> 試題詳解
55. 下列何項是結合兩種不同方式熟製而成的產品
(A)鳳梨酥
(B)水煎包
(C)巧果
(D)水餃。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3459035
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6724550
### 1. 題目解析 題目要求選擇一個...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/14
#6724551
1. 題目解析 題目要求我們找出一種產...
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56. 杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確 (A)擺放誘餌於工作檯面 (B)使用紙箱作為防滑墊 (C)妥善收藏已開封的食品 (D)掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理。
#3459036
57. 下列那一種原料可以改良油麵的口感及韌性 (A)玉米澱粉 (B)磷酸鹽 (C)糖 (D)油脂。
#3459037
58. 叉燒包的膨脹與裂紋與下列何種原料無關 (A)鹽 (B)泡打粉 (C)酵母 (D)碳酸氫銨。
#3459038
59. 冷凍食材之解凍方法,對於食材之衛生及品質,何者最佳 (A)置於冷藏庫解凍 (B)置於室溫下解凍 (C)置於流水下解凍 (D)置於靜水解凍。
#3459039
60. 根據性別平等工作法,有關雇主防治性騷擾之責任與罰則,下列何者錯誤? (A)雇主知悉性騷擾發生時,應採取立即有效之糾正及補救措施 (B)僱用受僱者 30 人以上者,應訂定性騷擾防治措施、申訴及懲戒辦法 (C)雇主違反應訂定性騷擾申訴管道者,應限期令其改善,屆期未改善者,應按次處罰(D)雇主違反應訂定性騷擾防治措施之規定時,處以罰鍰即可,不用公布其姓名。
#3459040
61. 為防止勞工感電,下列何者為非? (A)避免不當延長接線 (B)使用防水插頭 (C)電線架高或加以防護 (D)設備有金屬外殼保護即可免裝漏電斷路器。
#3459041
62. 下列產品於製作時,配方中原料一般會使用酵母 (A)巧果 (B)兩相好(雙胞胎) (C)開口笑 (D)沙琪瑪。
#3459042
63. 事業招人承攬時,其承攬人就承攬部分負雇主之責任,原事業單位就職業災害補償部分之責任為何? (A)依工程性質決定責任 (B)視職業災害原因判定是否補償 (C)依承攬契約決定責任 (D)仍應與承攬人負連帶責任。
#3459043
64. 壓力鍋使用時的注意事項,下列何者為非? (A)鍋子可不限期使用 (B)鍋內物料不能超過限量規定 (C)仔細檢查密封性 (D)有壓力情況下不得開鍋。
#3459044
65. 發酵麵食攪拌後直接成型,其攪拌應至 (A)捲起 (B)拾起 (C)完成階段 (D)麵筋擴展。
#3459045
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