56. 使用麵粉製作發糕時，產品外觀需有規則大裂口，下列何種組合對產品裂口有幫助
(A)高筋麵粉、發粉量少、小火蒸
(B)高筋麵粉、發粉量多、小火蒸
(C)低筋麵粉、發粉量多、大火蒸
(D)低筋麵粉、發粉量少、小火蒸。

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統計： A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3545955

詳解 (共 1 筆)

#6639206
1. 題目解析: 這道題目是考察在製作發...
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