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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 05:飲料調製服務特性 1-62(2026/01/08 更新)#136594
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56. 工作時不小心打破杯皿,飲務人員應如何處理?
(A)填寫破損紀錄表
(B)杯皿可隨意丟棄
(C)可徒手抓取破損杯皿
(D)填寫報修單 。
答案:
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統計:
A(4), B(0), C(0), D(0), E(0) #3787080
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638440
這題在考什麼觀念 本題考的是餐飲工作場...
(共 608 字,隱藏中)
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32.工作時不小心打破杯皿,飲務人員應如何處理? (A)填寫破損紀錄表 (B)杯皿可隨 意丟棄 (C)可徒手抓取破損杯皿 (D)填寫報修單。
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126.工作時不小心打破杯皿,飲務人員應如何處理? (A)杯皿可隨意丟棄 (B) 可徒手抓取破損杯皿 (C)填寫報修單 (D)填寫破損紀錄表。
#3838152
57. 飲務人員推薦顧客品酒之順序,下列何者錯誤? (A)先不甜的酒,再甜酒(B)先白酒,再紅酒 (C)先陳年酒,再年輕的酒 (D)先樸實的酒,再高貴的酒 。
#3787081
58. 若顧客點了一瓶貴腐甜酒,飲務人員可建議顧客搭配何種食物? (A)沙拉或壽司 (B)牛排或羊排 (C)魚排或雞柳 (D)藍紋乳酪或鵝肝醬 。
#3787082
59. 顧客想點一杯果酸味較明顯之手沖咖啡,飲務人員應推薦下列何者? (A)耶加雪菲咖啡 (B)曼特寧咖啡 (C)維也納咖啡 (D)普施咖啡 。
#3787083
60. 顧客反應飲料內有異物,飲務人員應如何處理? (A)不須理會 (B)換一杯飲料,並收費 (C)立即向顧客道歉並重新製作一杯 (D)告知異物是無法預防的,請顧客包涵 。
#3787084
61. 服務人員發現離開的客人遺留錢包,下列何者為較佳之處理方式? (A)打開錢包檢查是否有錢 (B)告知主管,妥善保管並報警處理 (C)不動聲色並占為己有 (D)留置原位先不處理 。
#3787085
62. 吧檯人員正在煮水果茶,當聽到火警鈴聲響起,請問第一時間應如何應對? (A)疏散客人 (B)關閉瓦斯或電源 (C)立即逃跑 (D)大聲呼救 。
#3787086
1. 依據飲料類衛生標準規定,有容器或包裝之液態飲料當中之「茶」的咖啡因含量不得超過多少? (A)30mg/100mL(300ppm) (B)40mg/100mL(400ppm)(C)50mg/100mL(500ppm) (D)60mg/100mL(600ppm) 。
#3787087
2. 依據飲料類衛生標準規定,有容器或包裝之液態飲料,茶、咖啡及可可以外之飲料的咖啡因含量不得超過多少? (A)28mg/100mL(280ppm) (B)32mg/100mL(320ppm) (C)46mg/100mL(460ppm) (D)54mg/100mL(540ppm) 。
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