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國中技藝-家政職群
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113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:家政職群51-100#124736
> 試題詳解
56. 煮飯時加入下列何種材料,可使米飯較鬆香且容易拌炒?
(A)鹽
(B)沙拉油
(C)醬油
(D)香油
答案:
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統計:
A(1), B(67), C(1), D(0), E(0) #3364403
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/03
#6830031
1. 題目解析 題目詢問在煮飯時加入何...
(共 778 字,隱藏中)
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57. 下列有關服裝收藏的敘述,何者正確?(A)衣物收藏前,應先經過洗 濯與整理(B)衣物收藏時,可在口袋中直接存放樟腦丸,以防蟲蛀 (C)衣物收藏時,不需要取下附屬配件(D)絲絨衣物應儘量放在最 下層。
#3364404
58. 下列哪一種米的黏性最適合炒飯?(A)蓬萊米(B)在來米(C)長糯米 (D)圓糯米。
#3364405
59. 用電鍋煮飯,水與米材料最適宜的比例為?(A)1:0.5(B)1:1 (C)1:1.5(D)1:2。
#3364406
60. 米漿(乳)的材料是?(A)秈米(B)秈糯(C)粳米(D)粳糯。
#3364407
61. 翡翠蛋炒飯,翡翠是指下列哪一種食材?(A)雞蛋(B)蒜頭(C)洋蔥 (D)青江菜。
#3364408
62. 不新鮮的麵粉會有下列何種現象產生?(A)鬆散(B)結塊(C)淡黃色 (D)無雜質。
#3364409
63. 麵粉應貯藏於何處?(A)陰涼乾燥處(B)陰冷潮溼處(C)高溫多濕處 (D)陽光直射處。
#3364410
64. 衛生習慣很重要,所以進入廚房第一件事要先洗滌?(A)抹布(B)廚具(C)食材(D)雙手
#3364411
65. 素料炒麵不可用那一種食材?(A)薑(B)香菇(C)韭菜(D)豆包。
#3364412
66. 中筋麵粉蛋白質含量為?(A)8.5%以下(B)8.5 % ~11%(C)11.5% ~13%(D)13.5%以上。
#3364413
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