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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:烘焙51-100#142368
> 試題詳解
56. 麵包的組織鬆軟好吃,主要是在製作的過程中加入了
(A)酵母
(B)發粉
(C)小蘇打
(D)阿摩尼 亞(碳酸氫銨等)。
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