阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
>
110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109915
> 試題詳解
57. 某工廠生產牛肉罐頭,原牛肉原料供應商 A 由於作業不及,故臨時增加供貨商 B 進貨一 批,下列敘述何者正確?
(A)A、B 供應商都是牛肉供應商,故危害因子相同
(B)A、B 供應商雖都是牛肉供應商,惟 B 供應商為新供應商,故需重新討論危害因子
(C)B 供應商為臨時增加供應商,且僅進貨一批,故比照 A 供應商進貨驗收即可,影響 安全性程度低
(D)以上皆非
答案:
登入後查看
統計:
A(9), B(153), C(8), D(2), E(0) #2973868
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/08/24
#6620865
思考方向 HACCP 強調 原料來源...
(共 374 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
58. 某工廠生產培根製品,規定豬肉進貨時的驗收項目之一為氣味,請問品管人員驗收時下列 敘述如何處理為正確? (A)豬肉進貨時打開確認,並品聞氣味是否有異 (B)豬肉進貨時需在冷凍庫中打開驗收,並品聞氣味 (C)豬肉進貨時,需取樣所需數量,解凍後品聞氣味 (D)豬肉進貨時,需取樣所需數量,在未解凍前品聞氣味
#2973869
59. 某肉品廠進行豬肉原料進貨驗收之危害分析時,下列哪一項不是危害分析的良好監控項目? (A)進貨時的溫度 (B)屠宰證明 (C)微生物檢驗 (D)觸感、氣味及顏色等感官確認
#2973870
60. 自國外進口牛肉及牛可食部位時,應: (A)於展覽會場現場烘烤應標示其品名及原產地 (B)標示食品中之牛肉及牛可食部位原料以其畜養國為原產地 (C)牛肉及牛可食部位包含牛乳及牛脂 (D)以牛肉及牛可食部位為原料之散裝食品,應標示品名及原產地
#2973871
61. 公司為食品製造業,生產的產品同時供應國內消費者,以及出口至美國,我國及美國都要 求業者需實施食品安全監測計畫,下列敘述何者正確? (A)公司是台灣公司,因此符合台灣的法規即可 (B)產品輸出到美國,只要標示符合美國的規範即可 (C)兩國都要求業者實施食品安全監測計畫,雖然內容有不盡相同之處,但仍需要符合 兩國各自食品安全監測計畫的規範 (D)以上皆非
#2973872
62. 食品工廠檢驗豆類原料時發現有黃麴毒素,是屬於何種危害? (A)植物內因性毒性物危害 (B)非毒物過敏性危害 (C)化學系毒性物危害 (D)生物系之外因性毒性物危害
#2973873
63. 「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」要求食品業者從事食品及其相關產品輸入業 務時,下列何者不屬於「產品資訊」的管理項目? (A)淨重、容量、數量或度量 (B)當日該批生產總量 (C)包裝容器 (D)報驗義務人名稱
#2973874
64. 有關病媒之管制,下列敘述何者不正確? (A)排水道必須加裝柵網,以防止有病媒進入 (B)若有需要,在適當地點必須安置永久作用的電子式捕蠅器 (C)使用的餌料,必須詳述其安全使用方法 (D)需和病媒防治公司簽約,以求最佳效果
#2973875
65. 下列描述何者錯誤? (A)無法自行檢測之項目得委託檢驗 (B)微生物檢驗廠應單獨設置 (C)食品工廠無論規模大小都必須設置檢驗室 (D)溫度計、壓力錶、磅秤等量測儀器應定期校正
#2973876
66. 在餐飲倉儲管理標準作業程序時,下列何者有誤? (A)原材料、半成品、成品倉儲有適當隔離 (B)冷凍庫內之冷凍食品之品溫度保持在負 10 度 C 以下 (C)倉庫中遵行先進先出之原則 (D)倉儲過程中有定期檢查並留有紀錄
#2973877
1. 下列對於麥角毒素的敘述,何者錯誤? (A)於自然界中是在玉米和花生中生長的黴菌所分泌的毒素 (B)急性症狀為嘔吐、腹痛、腹瀉、耳鳴、肌肉無力等 (C)慢性症狀為末梢神經受損、四肢知覺異常、肌肉痙攣、肌筋萎縮等 (D)將受麥角黴菌寄生麵粉會有酸味
#2973878
相關試卷
114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試:食品品保概論#135659
2025 年 · #135659
114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試: 食品品保概論#133329
2025 年 · #133329
113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#125649
2024 年 · #125649
113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123150
2024 年 · #123150
112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123296
2023 年 · #123296
112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116778
2023 年 · #116778
111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116024
2022 年 · #116024
111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109805
2022 年 · #109805
110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109915
2021 年 · #109915
110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109913
2021 年 · #109913