57. 鮑魚所含的膠原蛋白多，肉質堅韌，故應以何種火侯長時間加熱？
(A)武火
(B)文武火
(C)文火
(D)文火或武火皆可 。

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統計： A(0), B(0), C(4), D(0), E(0) #3797836

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#7625882
考點分析 本題考的是食材特性與火候選擇...
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