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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07721烘焙食品─麵包#93372
> 試題詳解
57. 食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
(A)製作流程
(B)可供生食
(C)僅供 熟食
(D)烹調方法。
答案:
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統計:
A(12), B(3), C(63), D(5), E(0) #2527610
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/17
#7280252
重組肉及注脂肉食品標示規定 四、...
(共 79 字,隱藏中)
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58. 餅乾麵糰在攪拌終了階段不須產生麵筋的產品是?(A)硬質餅乾(B)瑪莉餅乾(C)蘇打餅乾(D)輥輪推壓小 西餅。
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59. 法國麵包的風味是由於?(A)添加適當的改良劑(B)配方內添加香料(C)配方內不含糖的關係(D)自然發酵 的效果。
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#2527620
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