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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#85186
> 試題詳解
50. 食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
(A)可供生食
(B)僅供熟食
(C)烹調方 法
(D)製作流程。
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #2284874
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/17
#7280247
重組肉及注脂肉食品標示規定 四、...
(共 79 字,隱藏中)
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51. 依環境基本法第 3 條規定,基於國家長期利益,經濟、科技及社會發展均應兼顧環境保護。但如果經 濟、科技及社會發展對環境有嚴重不良影響或有危害時,應以何者優先?(A)環境(B)社會(C)經濟(D)科技。
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52. 爆米花膨發製作原理是?(A)高壓下瞬間減壓(B)碳酸氫氧之使用(C)油炸膨發(D)冷凍乾燥。
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53. 米食製品之食品添加物,何者合乎使用規定?(A)試藥級(B)食品級(C)飼料級(D)工業級。
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54. 下列何者不是糕仔崙食品標示的目的?(A)讓製造商對食品負責(B)提供消費者議價的資訊(C)提供消費 者合理的認識與選擇(D)保障消費者的權益。
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55. 冰皮月餅的製作過程中,不需要的製作程式是?(A)原料攪拌(B)烤焙(C)壓模(D)包餡。
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56. 下列何者為選擇乾貨應考量的因素(A)外觀完整,乾溼皆可(B)色澤非常亮艷(C)色澤自然,乾淨與否以及 有無雜質皆可(D)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛。
#2284880
57. 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止 氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為(A)食品保健成分(B)食品材料(C)食品 添加物(D)營養物質。
#2284881
58. 「勞工腦心血管疾病發病的風險與年齡、吸菸、總膽固醇數值、家族病史、生活型態、心臟方面疾病」 之相關性為何?(A)無(B)可正可負(C)負(D)正。
#2284882
59. 下列何者不是潔淨能源?(A)太陽能(B)地熱(C)風能(D)頁岩氣。
#2284883
60. 甲公司之受雇人 A,因執行業務,觸犯營業秘密法之罪,除依規定處罰行為人 A 外,得對甲公司進行 何種處罰?(A)罰金(B)有期徒刑(C)拘役(D)褫奪公權。
#2284884
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