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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130543
> 試題詳解
58. 下列何者非屬防止搬運事故之一般原則?
(A)以機械代替人力
(B)以機動車輛搬運
(C)儘量增加搬運距離
(D)採取適當之搬運方法。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6638807
1. 題目解析: 這道題目要求辨別哪個選...
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59. 下列何者不是食品包裝功能? (A)減少污染 (B)防潮防濕 (C)保護品質 (D)殺菌滅菌。
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60. 真空包裝或充氮包裝不具下列何項優點? (A)產品失重較少 (B)抑制細菌生長 (C)延長貯存期限 (D)增加製成率。
#3546359
61. 工作完畢清洗機器前應先 (A)關掉電源 (B)噴水 (C)消毒 (D)噴清潔劑。
#3546360
62. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高? (A)番薯 (B)麵線 (C)冬粉 (D)綠豆。
#3546361
63. 下列何者非通風換氣之目的? (A)稀釋空氣中有害物 (B)補充新鮮空氣 (C)防止游離輻射 (D)防止火災爆炸。
#3546362
64. 下列何者是合法之食品添加物? (A)磷酸鹽 (B)硼砂 (C)吊白塊 (D)甲醛。
#3546363
65. 為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊 (A)反式脂肪酸含量 (B)基因改造成分 (C)須冷藏或須冷凍 (D)水分含量。
#3546364
66. 關於衛生福利部公告之國民飲食指標,下列建議何者正確 (A)三餐應以國產白米為主食 (B)每日鈉的建議攝取量上限為 6克 (C)多葷少素 (D)多粗食少精製。
#3546365
67. 下列何者符合專業人員的職業道德? (A)未經顧客同意,任意散佈或利用顧客資料 (B)盡力維護雇主及客戶的權益 (C)未經雇主同意,於上班時間從事私人事務 (D)利用雇主的機具設備私自接單生產。
#3546366
68. 水產原料冷凍冷藏時為避免水份流失及品質變化宜 (A)包冰後再包裝 (B)相互堆積 (C)降低凍藏溫度 (D)經常調節凍藏溫度。
#3546367
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