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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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111年 - 111-2 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:保健食品概論#113052
> 試題詳解
58. 保健食品發展面對的經濟環境變化,下列何者為非?
(A)上下游專業分工愈趨重要
(B)保健食品的商業模式及通路形態更為活潑
(C)區域經貿合作關係不影響產品研發
(D)國際合作及布局重要性加大
答案:
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統計:
A(5), B(11), C(409), D(11), E(0) #3058699
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/17
#7109289
1. 題目解析 題目詢問的是保健食品發...
(共 864 字,隱藏中)
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59.雞精產品一直是保健食品的主流市場,以下何者為非? (A)傳統雞精之外,尚有滴雞精、熬雞精等產品 (B)以上三者的功效成分各不相同 (C)源自食補的概念受到消費者喜愛 (D)近年來魚精也可能成為其替代品 (E)一律給分
#3058700
60. 下列何者不是國內重要且具特色的保健原料? (A)紅麴 (B)羅望子 (C)綠藻 (D)牛樟芝
#3058701
61. 國內對包裝維生素礦物質類的錠狀膠囊狀食品,其營養標示的規定敘述,何者為誤? (A)含量標示數值以阿拉伯數字表示 (B)維生素 A、維生素 D 及維生素 D 應加註國際單位(IU)之含量標準 (C)需垂直表格完整呈現,不得切割橫向連續表格 (D)需列示營養標示之標題
#3058702
62. 目前臺灣通過健康食品規格基準審查過的產品,何者敘述錯誤? (A)有魚油及紅麴 2 類 (B)功效訴求以調節血脂及胃腸功能改善為主 (C)產品項數紅麴大於魚油 (D)申請商與製造商可不相同
#3058703
63. 下列有關乙型受體素-萊克多巴胺(Ractopamine)之敘述何者為不正確? (A)添加於動物飼料中可以增強家畜家禽的瘦肉比例 (B)屬於類交感神經刺激劑 (C)依規定其殘留容許量在牛肉及豬肉中為 10 ppb 以下 (D)家禽類肉品中不得檢出
#3058704
64. 可作為化妝清潔用品之雙性胺基酸為? (A)麩胺酸 glutamic acid (B)甲硫胺酸 methionene (C)苯丙胺酸 phenylalanine (D)丙胺酸 alanine
#3058705
65. 依食品安全衛生管理法規定,下列有關含冬蟲夏草類產品之敘述何者錯誤? (A)冬蟲夏草可做為食品原料 (B)產品須標示菌株之中文名稱及拉丁學名 (C)使用之菌株須為中華被毛孢(Hirsutella sinensis) (D)以上皆非
#3058706
66. 以下哪一種飽和脂肪酸比較不容易增加血膽固醇? (A)肉豆蔻酸 (B)月桂酸 (C)棕櫚酸 (D)硬脂酸
#3058707
67. 誤食含馬兜鈴酸(Aristolochic acid)植物時,主要會引起哪一種毒性反應: (A)中樞神經毒性 (B)腎臟毒性 (C)肝臟毒性 (D)心臟毒性
#3058708
68. 可可豆之生產,歷經日光曝曬發酵及烘烤乾燥等製程,可能產生何種有毒物質? (A)氟氯碳化物 (B)多環芳香族碳氫化合物 (C)氮氧化物 (D)硫氧化物
#3058709
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