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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:保健食品概論#126499
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58. 有助於益生菌生⻑的成分,下列何者為非?
(A)寡醣
(B)多肽
(C)胺醣
(D)膳食纖維
答案:
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統計:
A(16), B(109), C(26), D(46), E(0) #3427726
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6761479
題目解析 這道題目詢問的是哪一種成分不...
(共 902 字,隱藏中)
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59. 支鏈胺基酸(branched-chain amino acids, BCAA)為構成肌⾁和提供肌⾁能量的必需胺基 酸,下列何者不是 BCAA? (A)組胺酸(histidine) (B)白胺酸(leucine) (C)異白胺酸(isoleucine) (D)纈胺酸(valine)
#3427727
60. 糯米的組成是什麼?容易使血糖上升。 (A)支鏈澱粉多 (B)直鏈澱粉多 (C)黏度低 (D)糯米以 β 鍵連結
#3427728
61. 以下何者與鈣的吸收無關? (A)維生素 D (B)蛋白質 (C)乳糖 (D)脂肪
#3427729
62. VLDL 是在哪裡轉化成 LDL? (A)肝臟 (B)腎臟 (C)血管 (D)小腸
#3427730
63. 下列何者是人體中樞神經唯⼀可使用的能量來源? (A)脂肪酸 (B)葡萄糖 (C)酮體 (D)胺基酸
#3427731
64. 香腸等⾁類加⼯製品會添加硝酸鹽或亞硝酸鹽,做為上色用途外,還有⼀個重要的用途是 下列何者? (A)防⽌產生致癌物 (B)保持⾁類原味 (C)防⽌⾁毒桿菌產生 (D)延⻑保存期限
#3427732
65. 下列關於市售盒裝嫩豆腐之敘述,何者是正確的? (A)不可以直接吃,應煮熟 (B)應置於冷藏環境保存 (C)由生豆漿製成,非熟食 (D)蛋白質含量較傳統豆腐低
#3427733
66. 下列關於「褐色斑點香蕉」之敘述,何者是錯誤的? (A)褐色斑點為香蕉成熟後自然氧化所造成 (B)可以食用 (C)可能具刺激免疫系統作用 (D)可能具有抗癌作用
#3427734
67. 下列關於「洋蔥」之敘述,何者是錯誤的? (A)洋蔥富含類黃酮、硫化物等有益物質 (B)洋蔥鈣含量高 (C)洋蔥含有抗氧化成分 (D)目前沒有證據其能幫助增加骨質密度
#3427735
68. 日本曾發生之所謂水俁病(Minamata disease),這是因何種物質汙染魚類所致? (A)有機鉛 (B)有機錫 (C)有機汞 (D)有機鎳
#3427736
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