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國中技藝-家政職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：家政職群51-100#135788
> 試題詳解
58. 深色醬油較適用於何種烹調法
(A)紅燒
(B)炒
(C)蒸
(D)煎。
答案：
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統計：
A(60), B(0), C(0), D(0), E(0) #3750792
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59. 食品保藏中利用藥品防腐，下列何者是全世界禁用的食品添加物？(A)鹽(B)硼砂(C)硝酸鹽(D)亞硝酸鹽。
#3750793
60. 豬肉應如何切割肉質才能較嫩？(A)順紋切(B)逆紋切(C)交換切(D)都可以。
#3750794
61. 製作三色蛋時，通常下列何種材料使用較其他為多？(A)雞蛋(B)皮蛋(C)鹹蛋(D)水。
#3750795
62. 豆腐經過下列何種處理手續後，質地會改變，有孔洞而成為凍豆腐？(A)放入臭滷水中浸泡 (B)放入熱油中油炸(C)冷藏(D)冷凍。
#3750796
63. 臉部按摩時常用的手指為(A)拇指、食指(B)食指、中指(C)中指、無名指(D)無名指、小指。
#3750797
64. 為顧客裝戴假睫毛時，顧客眼睛宜(A)往下看(B)往上看(C)閉眼(D)平視。
#3750798
65. 黑斑、黑眼圈修飾的化妝品為(A)蜜粉(B)蓋斑膏(C)水粉餅(D)腮紅。
#3750799
66. 圓形臉修飾二頰，粉底宜使用(A)明色(B)暗色(C)綠色(D)基本色。
#3750800
67. 化妝過程中，臉部脫皮部位之粉底宜 (A)較厚(B)較薄(C)較深(D)較暗。
#3750801
68. 基本腮紅刷法，是由太陽穴通過眼睛下方到耳中，大約刷成哪種形狀？(A)長方形(B)菱形(C)三角圓弧形(D)水平線。
#3750802
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