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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13204水產食品加工-煉製品類#88228
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58. 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職,必須於何時為之始可能給與獎金?
(A)犯罪未遂前
(B) 犯罪未發覺前
(C)犯罪未起訴前
(D)預備犯罪前。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/13
#6602501
獎勵保護檢舉貪污瀆職辦法 ㅤㅤ 第 ...
(共 92 字,隱藏中)
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59. 食品添加物之認知,何者正確(A)生鮮肉類不能添加保水劑(B)罐頭食品不能吃,因加了很多防腐劑(C)製 作生鮮麵條,使用雙氧水殺菌是合法的(D)鹼粽添加硼砂是合法的。
#2392112
60. 台灣電力公司所謂的離峰用電時段為何?(A)23:00~08:00(B)22:00~07:00(C)22:30~07:30(D)23: 30~08:30。
#2392113
61. 製冰機的使用原則,下列何者正確(A)不得放任何器具、材料(B)除了冰鏟外,不能存放食品及飲料(C)只 要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮(D)乾淨的飲料用具都可以放進去。
#2392114
62. 何者不是纖維性腸衣具有的特性(A)可食用(B)清潔(C)可做彩色印刷(D)規格一致。
#2392115
63. 魚漿製造時,採肉機皮帶調整太緊,易造成採得之肉(A)彈性好(B)含魚皮碎片(C)採肉率低(D)含水分高。
#2392116
64. 從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念(A)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品(B)雙手若 有傷口時,應先佩戴手套後再包紮傷口(C)手套應選擇越小的越好,比較不容易脫落(D)佩戴手套的品質 應符合「食品器具容器包裝衛生標準」。
#2392117
65. 經緩慢凍結後之魚片,於解凍時(A)重量可增加(B)汁液流失少(C)汁液流失多(D)顏色易褐變。
#2392118
66. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失(A)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯(B)炒菜起鍋前加 入適量的加碘鹽(C)開始燉煮時加入適量的加碘鹽(D)爆香時加入適量的加碘鹽。
#2392119
67. 冷凍食材之解凍方法,對於食材之衛生及品質,何者最佳(A)置於靜水解凍(B)置於冷藏庫解凍(C)置於室 溫下解凍(D)置於流水下解凍。
#2392120
68. 有關台灣能源發展所面臨的挑戰,下列何者為非?(A)能源密集度較先進國家仍有改善空間(B)化石能源 所占比例高,溫室氣體減量壓力大(C)進口能源依存度高,能源安全易受國際影響(D)自產能源充足,不 需仰賴進口。
#2392121
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