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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮-乙級
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109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07727烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮#93546
> 試題詳解
58. 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職,必須於何時為之始可能給與獎金?
(A)犯罪未起 訴前
(B)犯罪未遂前
(C)預備犯罪前
(D)犯罪未發覺前。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #2540848
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/13
#6602494
獎勵保護檢舉貪污瀆職辦法 ㅤㅤ 第 ...
(共 92 字,隱藏中)
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59. 原來配方中無水奶油用量為 3.2 公斤,今改用含油量 80%的瑪琪琳,其用量應為(A)4.2 公斤(B)4 公 斤(C)3.8 公斤(D)3.6 公斤。
#2540849
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#2540851
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#2540852
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#2540853
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#2540854
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#2540855
複選題66. 下列何者會影響酥油皮成品層次(A)油皮油酥比例(B)擀捲次數(C)烤焙時間(D)油脂種類。
#2540856
複選題67. 配方中不同鹽量對麵包製作之影響,下列那些正確?(A)超量的鹽使麵糰筋性增加,韌性過強(B)未 使用鹽的麵包組織粗糙,結構鬆軟(C)鹽的用量越多,麵糰的發酵損耗越多(D)未使用鹽,麵包表皮 顏色蒼白
#2540857
複選題68. 下列何種產品須經發酵過程製作?(A)比薩(Pizza)(B)沙巴琳(Savarin)(C)法式道納斯(France D oughnut)(D)可麗露(Cannles de Badeaux)。
#2540858
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