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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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無年度 - 餐旅概論題庫-6#7367
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594. 商業(commercial)型餐廳,分為「一般市場」與「特定市場」,下列何者屬於特定市場?
(A)家庭式餐廳
(B)美食餐廳
(C)特色餐廳
(D)會員餐廳
答案:
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統計:
A(12), B(10), C(40), D(77), E(0) #319138
詳解 (共 1 筆)
無題
B1 · 2025/06/15
#6482949
✅ (D) 會員餐廳限制需加入會員才可消...
(共 106 字,隱藏中)
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595. 中國餐飲業的演變可謂各據山頭,獨特風味的地方餐飲有所謂的 (A)東淡、西鹹、南酸、北辣 (B)東辣、西酸、南鹹、北淡 (C)東鹹、西淡、南辣、北酸 (D)東酸、西辣、南淡、北鹹
#319139
596. 聯合國世界觀光組織(WTO)將餐廳的分類中,下列何者並不包括? (A)速食餐廳 (B)外賣店 (C)學校福利社 (D)歌劇院
#319140
597. 慶祝「××咖啡」第30家分店設立,全國「××咖啡」商品全面85折…,所謂分店是指下列哪一種加盟型態? (A)直營連鎖 (B)自願加盟 (C)特許加盟 (D)委託加盟
#319141
598. 麥當勞加盟店的資本及所有權可保持獨立,但透過總部完備的支援,可以大幅提高競爭能力,此種加盟型態為 (A)直營連鎖 (B)自願加盟 (C)特許加盟 (D)委託加盟
#319142
599. 到「××速食店」打工,首先拿到了一本簡明扼要的工作手冊,清楚地說明了工作流程其中將工作內容分為櫃台、廚房、清掃等, 而廚房又分為好幾個區,像是炸區、煎區…這些由總公司設計的內容,說明了總部管理三大原則的哪一項? (A)標準化 (B)簡單化 (C)專業化 (D)耐用化
#319143
600. 下列何者不屬於連鎖加盟管理的三S? (A)簡單化(simplification) (B)耐用性(serviceability) (C)標準化(standardization) (D)專業化(specialization)
#319144
601. 下列何者屬於商業型餐飲業(commercial)的特定市場? (A)旅館餐廳 (B)速食餐廳 (C)空中廚房 (D)美食餐廳
#319145
602. 下列何者不屬於商業型(commercial)餐飲? (A)bar酒吧 (B)industry feeding企業員工餐廳 (C)family restaurant家庭餐廳 (D)fly-kitchen空中廚房
#319146
603. 如果早餐只想吃麵包和果醬,不吃肉類,哪一種早餐最適合? (A)Continental Breakfast (B)American Breakfast (C)Buffet Breakfast (D)American Plan
#319147
604. Cafeteria Service是指餐廳的服務方式為下列何者? (A)顧客到餐廳訂購後將餐食外帶,不在店內食用 (B)顧客到櫃檯點餐後,由櫃檯內服務人員將餐點給顧客 (C)顧客自行到擺放菜餚的餐檯取用餐食,直到吃飽為止 (D)顧客自行挾取所需菜餚後,依選擇菜色及份量付款
#319148
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