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教甄◆家庭教育(家政科)
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109年 - 109 新北市立國民中學教師聯合甄選:家政科#86997
> 試題詳解
6. 下列哪一種營養素可從牛奶和綠色蔬菜獲得,缺乏時會罹患口角炎、舌炎?
(A)菸鹼素(niacin)
(B)生物素(biotin)
(C)核黃素(riboflavin)
(D)膽素(choline)
答案:
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統計:
A(66), B(23), C(111), D(2), E(0) #2351974
詳解 (共 1 筆)
loving-9919
B1 · 2021/04/03
#4634318
核黃素,又稱維生素B2,維他命B2,維生...
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私人筆記 (共 1 筆)
Jeffery
2026/05/02
私人筆記#8037287
未解鎖
核黃素 (Vitamin B2) 主...
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相關試題
7. 膳食纖維具延緩胃排空及增加飽足感的作用,下列何者不屬於膳食纖維? (A)木質素(lignin) (B)果膠(pectin) (C)抗性澱粉(resistant starch) (D)麥芽糊精(maltodextrin)
#2351975
8. 蒸烤雞蛋布丁是利用下列何種製備原理而得的凝膠食品? (A)澱粉的糊化 (B)蛋白質的變性 (C)果膠與鈣離子的架橋作用 (D)蛋黃的乳化作用
#2351976
9. 各類米食製品與其原料的敘述,下列何者錯誤? (A)寧波年糕的原料米一般為蓬萊米 (B)酒釀的原料米一般為圓糯米 (C)米粉絲的原料米一般為在來米 (D)米苔目的原料米一般為蓬萊米
#2351977
10. 能量平衡與體重控制有關,下列關於人體基礎代謝率(basic metabolic rate, BMR)的敘述,何者錯誤? (A)甲狀腺素是 BMR 的主要調控激素 (B)人體發燒時,BMR 會降低 (C)年齡超過 30 歲因瘦體組織的減少,BMR 會降低 (D)身體表面積較大散熱較多,BMR 較高
#2351978
11. 下列何種礦物質與維持身體滲透壓和體液平衡最有關聯? (A)鈣和磷 (B)鈉和鉀 (C)銅和鐵 (D)鈣和鎂
#2351979
12. 依據我國的食品良好衛生規範準則(GHP),關於餐具的消毒、殺菌施行方式,下列敘述何者錯誤? (A)使用水蒸氣進行殺菌,加熱時間 2 分鐘以上 (B)次氯酸鈉溶液(總有效氯 200 ppm 以下),浸泡 2 分鐘以上 (C)高於 80℃的熱水,加熱 2 分鐘以上 (D)高於 110℃的乾熱法,加熱 3 分鐘後再靜置 5 分鐘後取出
#2351980
13. 適當的加熱烹煮可以殺滅活菌,也可以除去某些微生物所產生的毒素。在 100℃加熱 10 分鐘後,下列何者會失去活性不致於造成人體健康危害? (A)金黃色葡萄球菌產生的毒素 (B)肉毒桿菌產生的毒素 (C)黃麴毒素 (D)赭麴毒素
#2351981
14. 在台灣曾發生非法添加塑化劑於食品中,是個影響層面很廣的食安事件。下列關於塑膠食品容器和塑化劑的敘述,何者錯誤? (A)所有的塑膠製品均含有塑化劑 (B)聚氯乙烯(Polyvinylchloride, PVC)材質的容器較容易有塑化劑存在 (C)鄰苯二甲酸二酯類(DEHP)塑化劑具有環境荷爾蒙特性 (D)絕大部份的塑化劑可於 24~48 小時由尿液或糞便排出
#2351982
15. 補充下列何種礦物質可舒緩孕婦發生腿抽筋(leg cramps)的情況? (A)鉀(potassium) (B)磷(phosphorus) (C)鎂(magnesium) (D)鉻(chromium)
#2351983
16. 新冠疫情尚未完全平穩,以下何者可以做為醫療用口罩的材料且有吸附病菌的效果? (A)超細木漿纖維 (B)超細聚酯纖維 (C)超細聚醯胺纖維 (D)超細聚丙烯纖維
#2351984
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