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食品品保工程師◆初級◆食品科學概論
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109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#94105
> 試題詳解
6. 台灣歷年細菌性食物中毒案件總計,下列選項中毒菌排名前三名依序為何?a.金黃色葡萄球菌、b.沙門氏菌、c.腸炎弧菌、d.病原性大腸桿菌、e.仙人掌桿菌
(A)abc
(B)ceb
(C)cae
(D)cab
答案:
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統計:
A(15), B(25), C(111), D(35), E(0) #2559425
詳解 (共 2 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2020/12/12
#4431467
食品中毒事件排行榜,依照病因物質檢出件數...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/08
#7211588
這是一道關於 台灣公共衛生與食品安全 的...
(共 2005 字,隱藏中)
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7. 下列產品肉毒桿菌毒素中毒之機率較低者為: (A)生肉醃製產品 (B)草莓果醬 (C)殺菌不完全的罐頭食品 (D)未添加亞硝酸鹽的香腸製品
#2559426
8. 執行微生物檢測時,需以何種等級之水配製培養基及試藥? (A)自來水 (B)蒸餾水 (C)無菌水 (D)山泉水
#2559427
9. 過濾除菌是以濾膜進行,濾膜之孔徑為多少? (A)1 nm (B)10 nm (C)0.22 μm (D)0.45 μm
#2559428
10. 衛生福利部公告之食品中微生物之檢驗方法-A 型肝炎病毒之檢驗中,所使用之方式為反 轉錄聚合酶鏈反應(reverse transcription polymerase chain reaction, RT-PCR)之方法,此法 檢測生物分子之對象為? (A)RNA (B)DNA (C)蛋白質 (D)脂質
#2559429
11. 大腸桿菌在何種培養基可形成黑色金屬光澤菌落? (A)Trypticase Soy Agar(TSA) (B)Eosin Methylene Blue Agar(EMB Agar) (C)Potato Dextrose Agar(PDA) (D)Plate Count Agar(PCA)
#2559430
12. 以乾熱方式進行滅菌時,器具中心溫度應達攝氏幾度以上,並維持該溫度二小時以上? (A)90℃ (B)100℃ (C)121℃ (D)170℃
#2559431
13. 細菌性食物中毒三種型態中,下列何者屬於中間型食物中毒? (A)Listeria monocytogenes (B)Shigella spp. (C)Bacillus cereus (D)Staphylococcus aureus
#2559432
14. 利用下列何種試劑染色可以知道酵母菌之死活? (A)Methyl Red (B)Methyl Blue (C)Malachite Green (D)Phenolphthalein
#2559433
15. 食品微生物之檢驗方法-黴菌及酵母菌數之檢驗中,各稀釋檢液至少需做多少重複? (A)二重複 (B)三重複 (C)五重複 (D)十重複
#2559434
16. 因應生物安全之規範,我國將生物安全實驗室區分為幾個等級: (A)一級 (B)二級 (C)三級 (D)四級
#2559435
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