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茶葉感官品評◆初級
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107年 - 茶葉感官品評初級班學科測驗題庫_ 感官品評基本原理及操作#127950
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6. 嗅覺感受器位於鼻腔最上端的黏膜內,兩側的總面積約為多少平方公 分?
(A)2 cm2
(B)5 cm2
(C)10 cm2
(D)15 cm2。
答案:
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統計:
A(1), B(1), C(0), D(0), E(0) #3469454
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6734417
1. 題目解析 本題主要考察的是對於嗅覺...
(共 573 字,隱藏中)
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7. 茶葉感官品評聞香時,在嗅一些不太明顯的氣味時,需要用力吸氣,才能嗅聞到充分的茶葉香氣,是因為嗅覺感受器位於鼻腔何處黏膜? (A)最下端 (B)最上端 (C)兩側 (D)以上皆是。
#3469455
8. 茶葉感官品評嚐滋味時,苦味在舌頭哪一部位最敏感?(A)舌尖(B)舌兩側 (C)舌心中央 (D)舌根。
#3469456
9. 茶葉感官品評嚐滋味時,甜味在舌頭哪一部位最敏感?(A)舌尖(B)舌兩側 (C)舌心中央 (D)舌根。
#3469457
10. 茶葉感官品評嚐滋味時,酸味在舌頭哪一部位最敏感?(A)舌尖(B)舌兩側後部 (C)舌心中央 (D)舌根。
#3469458
11. 茶葉感官品評嚐滋味時,鹹味在舌頭哪一部位最敏感?(A)舌尖(B)舌兩側 (C)舌心中央 (D)舌根。
#3469459
12. 茶葉感官品評嚐滋味時,感受各種滋味的優先順序是?(A)鹹味 →苦味 → 酸、甜 (B)鹹味 → 酸、甜 → 苦味 (C)酸 → 鹹味 → 甜 → 苦味 (D)苦味 → 鹹味 → 酸、甜。
#3469460
13. 下列何者不是由於作用味蕾所產生的感覺?(A)酸 (B)甜 (C)苦(D)澀。
#3469461
14. 品嚐溶液時,味覺對一個刺激由無感覺到有感覺的最低濃度是為何種閾值(靈敏度)?(A)絕對閾值 (B)識別閾值 (C)差異閾值 (D)臨界閾值。
#3469462
15. 品嚐溶液時,味覺對一個刺激確實能夠辨別出味道之最低濃度是為何種閾值(靈敏度)?(A)絕對閾值 (B)識別閾值 (C)差異閾值 (D)臨界閾值。
#3469463
16. 品嚐溶液時,味覺對某種味道能夠辦認其濃度差異是為何種閾值(靈敏度)?(A)絕對閾值 (B)識別閾值 (C)差異閾值 (D)臨界閾值。
#3469464
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