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專科學力鑑定◆專(一):餐旅概論
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113年 - 113 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、 旅館管理、西餐廚藝:餐旅概論#125574
> 試題詳解
6. 有關顧客體驗的三要素中,下列何者錯誤?
(A) 要有服務傳遞
(B) 要有產品
(C) 要有俊男美女
(D) 要有服務場域
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(4), D(0), E(0) #3397493
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/13
#7246789
你好!我是你的教學助手。這是一道關於「服...
(共 1894 字,隱藏中)
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2026一定上榜的Anita
B1 · 2025/06/23
#6499793
雖然人人愛看俊男美女,但要是服務技巧不好...
(共 80 字,隱藏中)
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7. 下列何者可以幫助餐旅業者,進行解決問題、規劃與控制等重要管理工作?(A) 行銷研究 (B) 實驗研究 (C) 觀察研究 (D) 二手資料研究
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8. 下列何者屬於餐廳前場的從業人員?(A) 點心師傅 (B) 主廚 (C) 服務員 (D) 排盤師傅
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9. 下列何者是影響日本懷石料理飲食文化的因素?(A) 政治 (B) 地理 (C) 宗教 (D) 氣候
#3397496
10. 連鎖餐廳與獨立營運餐廳,是依照下列何者進行分類的餐廳種類?(A) 經營模式 (B) 服務方式 (C) 客層區隔 (D) 營運時間
#3397497
11. 下列何者不是預防細菌污染食物的措施?(A) 增加濕度 (B) 迅速烹飪(C) 注意清潔 (D) 注意加熱與冷藏溫度
#3397498
12. 旅館組織架構形成會受到不同因素的影響,下列何者不是員工編制的標準?(A) 旅館規模大小 (B) 旅館的經營型態 (C) 旅館產品種類 (D) 旅館的名聲
#3397499
13. 下列何者不屬於餐飲業者在經營過程中的主要控管活動?(A) 餐飲製備 (B) 成本控制 (C) 社會經濟 (D) 人力資源
#3397500
14. 從事餐旅業的人,在其整個職場活動過程中,應該遵守餐旅業的行為規範和標準為何?(A) 福利制度 (B) 職業道德 (C) 行銷計畫 (D) 升遷制度
#3397501
15. 下列何者是負責餐旅業各種利害關係的維護,讓企業能夠營運順暢?(A) Public relation (B) Employee relation(C) Consumer relation (D) Human resources management
#3397502
16. 有關HACCP的敘述,下列何者錯誤?(A) 是一種危害分析重要管制點的系統制度(B) 全名是Hazard Analysis and Carbon Control Points(C) 是目前最佳的食品安全控制方法之一(D) 針對食品生產過程,瞭解各種危害發生之可能性
#3397503
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