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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 07602 中餐烹調─葷食#131011
> 試題詳解
60. 蔬菜、水果類的價格受氣候的影響
(A)些微感受
(B)很大
(C)沒有影響
(D)很小
答案:
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統計:
A(2), B(18), C(3), D(0), E(0) #3566642
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6738315
題目解析 題目詢問蔬菜和水果的價格受氣...
(共 871 字,隱藏中)
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61. 同重量的 1.肉毒桿菌毒素 2.河豚毒 3.砒霜,其對人體致命力依順序為 (A)3>1>2 (B)3>2>1 (C)2>3>1 (D)1>2>3
#3566643
62. 螃蟹最肥美之季節為_____季。(A)夏 (B)秋 (C)春 (D)冬
#3566644
63. 每年七月聯考季節,有很多小販在考場門口販售餐盒,以衛生觀點而言,你認為下列何種為對? (A) 越貴的,菜色愈好 (B)烈日之下,易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗 (C)提供考生一個很便利的飲食 (D)菜色、價格的種類愈多,愈容易滿足考生的選擇。
#3566645
64. 下列何者為公告應回收的廢棄物?A.廢鋁箔包、B.廢紙容器、C.寶特瓶 (A)AC (B)C (C)ABC (D)BC
#3566646
65. 關於工作服的敘述,下列何者不正確? (A)僅限在工作場所工作時穿著 (B)可穿著回家 (C)應以淡淺色為主 (D)為衛生指標之一
#3566647
66. 下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多? (A)胡蘿蔔 (B)莧菜 (C)高麗菜 (D)菠菜
#3566648
67. 下列哪一種食物含有較多量的膽固醇? (A)腦 (B)沙丁魚 (C)肝 (D)干貝
#3566649
68. 烹製酸菜、酸筍等食物不宜用_______容器。(A)陶瓷製 (B)鋁製 (C)不銹鋼 (D)塘瓷製
#3566650
69. 醣類主要含在哪一大類食物中? (A)肉、魚、豆、蛋、奶類 (B)五穀類 (C)蔬菜類 (D)水果類
#3566651
70. 添加下列何種材料,可使蛋白打得更發? (A)蛋黃 (B)鹽 (C)沙拉油 (D)檸檬汁
#3566652
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