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109年 - 109 桃園市學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯合甄選_營養師#87814
> 試題詳解
61. 生食用之蔬菜應以餘氯為多少 ppm 以上之氯液浸漬處理後,再以流水清洗?
(A) 200
(B) 100
(C) 20
(D) 10
答案:
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統計:
A(22), B(19), C(14), D(39), E(0) #2378259
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2020/07/09
#4130116
TQF 即食餐食工廠專則 9.3.3 生...
(共 198 字,隱藏中)
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62. 下列有關 HACCP 之敘述,何者錯誤? (A) 是一套強調須先分析明瞭食物製造過程中可能出 現的危害,並於製程中尋找管制重點於製造時予 以控制 (B) HACCP 系統是藉預防控制來確保成品之安全 (C) 1960 年代由美國太空總署開發,專提供太空人之 食物 (D) 為一零缺點系統
#2378260
63. 下列何種動作 不適合 在瓦斯漏氣時執行? (A) 開抽風機 (B) 開窗 (C) 關瓦斯 (D) 打電話報警
#2378261
64. 下列何者維生素 B1 含量最高? (A) 胚芽米 (B) 精白米 (C) 有機精白米 (D) 糙米
#2378262
65. 依據國民健康署 「國人膳食營養素參考攝取量」 第 八版增修訂 7-9 歲兒童每日維生素 D 的足夠攝取量 為多少? (A) 5μg/d (B) 10μg/d (C) 15μg/d (D) 25μg/d
#2378263
66. 菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NAD) 無參與 下列何種代謝途徑? (A) 氧化型穀胱甘肽 (GSSG) 的生成 (B) 丙酮酸 (pyruvate) 氧化脫羧作用 (oxidative decarboxylation) (C) 脂肪酸 β 氧化 (D) 乙醇 (ethanol) 代謝 .
#2378264
67. 依據現行油脂相關法規,下列敘述何者正確? (A) 每 100 公克/毫升的食品中,反式脂肪量在 0.5 公 克以下,得以 0 標示 (B) 「脂肪抹醬」 :油脂含量介於 10%~90% (C) 食品中不得再使用「不完全氫化油」 (D) 法規將反式脂肪定義食品中共軛式反式脂肪 (酸) 之總和
#2378265
68. 在下列那些情況中體內的酮體會大量生成?①低蛋白質飲食 ②長期禁食 ③低碳水化合物飲食 ④低 油飲食 (A) ①② (B) ①③ (C) ②③ (D) ②④
#2378266
69. 有關攝取過量維生素 D 會造成毒性的敘述,下列何 者正確? (A) 攝取高劑量維生素 D 補充劑會造成低血磷症之 毒性 (B) 攝取高劑量維生素 D 補充劑會造成高血鈣症之 毒性 (C) 由天然食物中攝取富含維生素 D 會造成高血磷 症之毒性 (D) 若過度曝曬日照,皮膚增加內生性維生素 D 合 成,導致維生素 D 過量毒性
#2378267
70. 小琪目前就讀國三,檢查發現她有缺鐵性貧血,下列 哪一套早餐組合最適合她? (A) 高麗菜水煎包 2 個+豆漿 1 杯 (B) 燒餅油條+無糖豆漿 1 杯 (C) 烤牛肉三明治 (牛肉片、蕃茄片、美生菜) +鮮榨柳丁汁 1 杯 (D) 雞肉漢堡 (雞胸肉、洋蔥末、酸黃瓜) +奶茶 1 杯
#2378268
71. 影響升糖指數 (Glycemic index) 的因素 不包含 下列何者? (A) 餐點中的微量營養素 (B) 澱粉結構 (C) 纖維含量 (D) 脂肪含量
#2378269
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