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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#115025
> 試題詳解
61. 胃蛋白酶原(pepsinogen)為胃的何種細胞所分泌?
(A)主細胞(chief cells)
(B)黏液細胞(mucus cells)
(C)壁細胞(parietal cells)
(D)內皮細胞(endothelial endothelialcel cells)
答案:
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統計:
A(311), B(83), C(90), D(32), E(0) #3120829
詳解 (共 1 筆)
yuyu
B1 · 2025/04/18
#6378311
胃蛋白酶原(Pepsinogen)...
(共 167 字,隱藏中)
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62. 關於巨量營養素可接受範圍(Acceptable Macronutrient Distribution Ranges)之敘述,下列何者正確? (A)可確保必需營養素攝取充足,且能維持健康與降低慢性疾病風險的適宜攝取量範圍 (B)基於實證醫學中等強度以上的證據,所建立的建議攝取量 (C)為絕大多數人不會引發危害風險的營養素攝取最高限量 (D)由健康者實際攝取量的數據衍算而來
#3120830
63. 食物中含有天然的味精即麩胺酸鈉,以下那一種食物的含量最高? (A)菠菜 (B)甜玉米 (C)青花菜 (D)乳酪
#3120831
64. 廠商A取得兩項優酪乳之健康食品證號之保健功效,其標示內容以下何者錯誤? (A)健康食品之兩項功效均須標示 (B)可擇一標示一項證號之保健功效 (C)標示許可證字號、「健康食品」字樣及標準圖樣 (D)標示攝取量、食用時應注意事項及其他必要之警語
#3120832
65. 下列有關 3-單氯丙二醇(3-MCPD)之敘述何者錯誤? (A)化學醬油製備過程之副產物 (B)已知為人類癌症物 (C)3-MCPD含量限量標準為 0.4 ppm (D)以上皆非
#3120833
66. 鉻元素是耐醣因子中的重要成份,下列鉻化何物何者不能被使用於健康食品? (A)三氯化鉻 (B)砒啶甲酸鉻 (C)六價鉻 (D)酵母鉻
#3120834
67. 國內已獲衛生福利部審核通過之健康食品(含個案審查及規格基準)約有多少項產品? (A)低於 200 項 (B)500 項左右 (C)1000 項左右 (D)超出 2000 項
#3120835
68. 以下何者非保健食品產業的範疇? (A)機能性食品 (B)膳食補充食品 (C)非基改食品 (D)特殊營養食品
#3120836
69. 對於食品安全性評估的步驟,下列那些階段的順序是正確的? (A)安全性試驗綜合評估→事前評估→結果評估 (B)安全性試驗結果評估→綜合評估→事前評估 (C)安全性試驗事前評估→綜合評估→結果評估 (D)安全性試驗事前評估→結果評估→綜合評估
#3120837
70. 下列何者是經由食品安全性評估後證實是具有致癌性之食品添加物,已遭禁用? (A)甘精 (B)糖精 (C)蔗糖素 (D)阿斯巴甜
#3120838
71. 下列何者不得作為健康食品之標示項目? (A)核准之功效 (B)許可證字號 (C)「健康食品」字樣及標準圖樣 (D)醫療效能
#3120839
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