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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#131300
> 試題詳解
64. 下列何種米食製品不必裝盤,即可炊蒸?
(A)九層糕
(B)蘿蔔糕
(C)年糕
(D)紅龜粿
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/26
#6795130
1. 題目解析 題目問的是哪一種米食製品...
(共 601 字,隱藏中)
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65. 下列何種米食製品食用時適合油炸或油煎之特性? (A)雪片糕 (B)鳳片糕 (C)豬油糕 (D)蘿蔔糕
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66. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為 (A)木材 (B)水泥 (C)不銹鋼 (D)塑膠
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67. 煮糖漿的鍋以何種材質最佳? (A)錫 (B)鐵 (C)鋁 (D)不鏽鋼
#3586702
68. 氣候變遷因應法中所稱:一單位之排放額度相當於允許排放多少的二氧化碳當量 (A)1 公升 (B)1 公斤 (C)1 立方米 (D)1 公噸
#3586703
69. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及 (A)大量製備,一次完成 (B)提早製備,隨時供應 (C)處理迅速,避免疏忽 (D)菜單多樣,少量製備
#3586704
70. 米食製品的貯存條件以何者為宜? (A)視產品種類而異 (B)室溫 (C)高溫 (D)低溫
#3586705
71. 下列何者行為會有侵害著作權的問題? (A)直接轉貼高普考考古題在 FACEBOOK (B)將講師的授課內容錄音,複製多份分贈友人 (C)將報導事件事實的新聞文字轉貼於自己的社群網站 (D)以分享網址的方式轉貼資訊分享於社群網站
#3586706
72. 米苔目之品質評定,下列何者較不需考慮? (A)重量 (B)口感 (C)質地 (D)色澤
#3586707
73. 米粉絲擠絲後應以何種溫度蒸熟較理想? (A)140℃ (B)120℃ (C)100℃ (D)80℃
#3586708
74. 一般桶裝瓦斯(液化石油氣)主要成分為丁烷與下列何種成分所組成? (A)甲烷 (B)乙烷 (C)辛烷 (D)丙烷
#3586709
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