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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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105年 - 105-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#53058
> 試題詳解
64. 下列何種維生素與預防癌症最無關?
(A) 維生素 A
(B) 維生素 D
(C) 維生素 E
(D) 維生素 K
答案:
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統計:
A(93), B(95), C(49), D(338), E(0) #1344644
詳解 (共 1 筆)
Cindy Ho
B1 · 2017/10/21
#2456516
維生素K與血液凝固及骨骼健康較有關
(共 19 字,隱藏中)
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65. 以下何種食品中常見毒物已知會和 DNA 產生鍵結而導致基因突變的可能? (i)苯并芘(安息香比林, benzopyrene) (ii)黃麴毒素 (iii)三聚氰胺 (A) i (B) i and ii (C) ii (D) ii and iii
#1344645
66. 微生物基因突變分析法,測試樣品為高溶解度低毒性物質,則最高劑量為多少 mg/plate? (A) 1 mg/plate (B) 3 mg/plate (C) 5 mg/plate (D) 7 mg/plate
#1344646
67. 關於糖醇類(sugar alcohol)的功效不包括: (A) 不會引起血糖上升 (B) 可預防齲齒 (C) 可作為通便食品或緩瀉劑 (D) 降低血糖
#1344647
68. 穀研所近年來調查國內保健食品業者進口主要原料種類最多的是 (A) 發酵食品或代謝 (B) 水產類 (C) 藻類 (D) 保健植物
#1344648
69. 下列何者不屬於健康食品之保健功效成分鑑定報告及檢驗方法之規範事項? (A) 成分應具有明確之保健功效成分 (B) 鑑定報告應包括保健功效成分之定性及定量試驗結果 (C) 僅依特定文獻敘述的檢驗方法檢驗 (D) 在現有技術下無法確定有效功效成分者,應列舉具該保健功效之各項原料或佐證文 獻
#1344649
70. 下列有關第二軌健康食品之描述,何者正確? (A) 業者檢具製程品管及各種實驗或科學驗證經審核評估其安全無慮及科學佐證之功 效性,獲得通過者 (B) 藻油類產品可標示:本產品可能有助於降低血中三酸甘油酯;其功效由學理得知, 非由實驗確認 (C) 紅麴類產品可標示:本產品有助於降低血中總膽固醇;其功效由學理得知,非由 實驗確認 (D) 魚油類產品可標示:本產品有助於降低血中總膽固醇;其功效由學理得知,非由 實驗確認
#1344650
71. 當能量營養素攝取過多時,何者可以脂肪形式儲存? (A) 只有脂肪 (B) 只有碳水化合物 (C) 脂肪和碳水化合物 (D) 脂肪、碳水化合物及蛋白質
#1344651
72. 下列何者不屬於健康食品所具有的保健功效? (A) 增進民眾健康 (B) 減少疾病危害風險 (C) 具有實質科學證據之功效 (D) 可治療,矯正人類疾病之醫療效能
#1344652
73. 薏仁雖屬傳統供食用之原料,如製造過程利用有機溶劑萃取、濃縮製成膠囊、錠劑,其 在安全性評估分類上應歸屬為: (A) 第一類 (B) 第二類 (C) 第三類 (D) 第四類
#1344653
74. 健康食品之許可證於有效期限內,下列何者不屬於中央主管機關得對已經許可之健康食 品重新評估之要項? (A) 科學研究對該產品之功效發生疑義 (B) 銷售市占率超過 7 成以上者 (C) 其他經食品衛生主管機關認定有必要者 (D) 產品之成分、配方、生產方式受到質疑
#1344654
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