阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
>
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592
> 試題詳解
64. 壓力鍋使用時的注意事項,下列何者為非?
(A)鍋子可不限期使用
(B)鍋內物料不能超過限量規定
(C)仔細檢查密封性
(D)有壓力情況下不得開鍋。
答案:
登入後查看
統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3459044
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6724541
題目解析 本題主要考查的是使用壓力鍋時...
(共 836 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
65. 發酵麵食攪拌後直接成型,其攪拌應至 (A)捲起 (B)拾起 (C)完成階段 (D)麵筋擴展。
#3459045
66. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確 (A)為了環保,口罩需重複使用 (B)口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出 (C)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩 (D)戴口罩可避免頭髮污染到食品。
#3459046
67. 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何 (A)避免引來病媒 (B)上面可放置東西 (C)美觀大方 (D)減少清理次數。
#3459047
68. 下列何種製作方法可使蛋塔餡光滑細緻 (A)提高蛋的含量 (B)蛋打發 (C)蛋拌勻過濾 (D)高溫烤焙。
#3459048
69. 中式麵食包裝不可標示 (A)成分 (B)療效 (C)重量 (D)品名。
#3459049
70. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及 (A)菜單多樣,少量製備 (B)提早製備,隨時供應 (C)處理迅速,避免疏忽 (D)大量製備,一次完成。
#3459050
71. 如何判斷麵條的生菌數 (A)試吃試驗 (B)嗅覺判斷 (C)微生物檢驗 (D)肉眼判斷。
#3459051
72. 下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質? (A)白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+芥藍菜(100 g)+豆漿(240 mL) (B)白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+高麗菜(100 g)+鮮奶(240 mL) (C)糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+芥藍菜(100 g)+鮮奶(240 mL) (D)糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+高麗菜(100 g)+豆漿(240 mL)。
#3459052
73. 冷卻水煮油麵時,用何種水較不理想 (A)山泉水 (B)蒸餾水 (C)軟水 (D)逆滲透水。
#3459053
74. 家人洗澡時,一個接一個連續洗,也是一種有效的省水方式嗎? (A)否,這跟省水沒什麼關係,不用這麼麻煩 (B)有可能省水也可能不省水,無法定論 (C)是,因為可以節省等待熱水流出之前所先流失的冷水 (D)否,因為等熱水時流出的水量不多。
#3459054
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130455
2025 年 · #130455
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129505
2025 年 · #129505
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131303
2024 年 · #131303
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130538
2024 年 · #130538
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592
2024 年 · #127592
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770
2022 年 · #130770
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113092
2022 年 · #113092
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131104
2021 年 · #131104
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97483
2021 年 · #97483
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85293
2020 年 · #85293