阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆製茶技術-丙級
>
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:16100製茶技術#127197
> 試題詳解
64. 紅茶屬
(A)全發酵茶
(B)半發酵茶
(C)部分發酵茶
(D)不發酵茶。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3443802
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/17
#6742169
1. 題目解析 題目詢問的是紅茶屬於哪一...
(共 717 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
65. 以含水量較低之粗老茶菁原料製造包種茶時,以錶溫 280℃進行炒菁時宜採 (A)較短時間、炒菁筒轉速宜調慢 (B)較長時間、炒菁筒轉速宜調快 (C)較長時間、炒菁筒轉速宜調慢 (D)較短時間、炒菁筒轉速宜調快。
#3443803
66. 茶葉品質感官評鑑時,開湯後其攪拌茶湯主要目的為何? (A)增加茶湯甘醇度 (B)減少茶湯苦澀 (C)使碎渣集中 (D)增加茶湯活性。
#3443804
67. 臺北市木柵茶區常用來製造鐵觀音茶所用的茶樹品種主要為 (A)硬枝紅心 (B)青心柑仔 (C)鐵觀音 (D)臺茶 18 號。
#3443805
68. 下列何種物質的含量在紅茶製程中幾乎不發生變化? (A)胺基酸 (B)兒茶素 (C)咖啡因 (D)葉綠素。
#3443806
69. 萎凋過程水分之散失主要經由葉片之 (A)皮孔 (B)氣孔 (C)角質層 (D)葉緣。
#3443807
70. 茶葉貯藏期間為控制茶葉含水量,下列敘述何者不正確? (A)以真空包裝並貯藏在相對濕度低的空間(B)茶葉應充分乾燥 (C)利用防濕包裝材料 (D)添加脫氧劑。
#3443808
71. 二氧化碳和其他溫室氣體含量增加是造成全球暖化的主因之一,下列何種飲食方式也能降低碳排放量,對環境保護做出貢獻:A.少吃肉,多吃蔬菜;B.玉米產量減少時,購買玉米罐頭食用;C.選擇當地食材;D.使用免洗餐具,減少清洗用水與清潔劑? (A)AC (B)AB (C)AD (D)ACD。
#3443809
72. 東方美人茶因著重白毫之有無,故揉捻時 (A)不宜重揉,且揉捻時間宜長 (B)宜重揉,且揉捻時間宜長 (C)宜重揉,且揉捻時間宜短 (D)不宜重揉,且揉捻時間宜短。
#3443810
73. 加工場所內之工作人員餐廳、休息室應如何設置? (A)設於炒菁揉捻作業區旁 (B)設於萎凋室內 (C)設置於成品出貨區內 (D)應完全隔離。
#3443811
74. 製造優質包種茶的茶菁不須具備下列何種條件? (A)遭小綠葉蟬叮咬 (B)葉質柔軟 (C)頂芽開面 (D)葉肉肥厚。
#3443812
相關試卷
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 04:食品衛生與工業安全 1-50(2025/12/24 更新)#135706
2025 年 · #135706
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 03:茶葉品質管理 51-119(2025/12/24 更新)#135705
2025 年 · #135705
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 03:茶葉品質管理 1-50(2025/12/24 更新)#135704
2025 年 · #135704
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造 351-407(2025/12/24 更新)#135703
2025 年 · #135703
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造 301-350(2025/12/24 更新)#135702
2025 年 · #135702
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造 251-300(2025/12/24 更新)#135701
2025 年 · #135701
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造 201-250(2025/12/24 更新)#135700
2025 年 · #135700
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造 151-200(2025/12/24 更新)#135699
2025 年 · #135699
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造 101-150(2025/12/24 更新)#135698
2025 年 · #135698
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造 51-100(2025/12/24 更新)#135697
2025 年 · #135697