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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群_餐服 51-100#140217
> 試題詳解
65. 下列何者為平底酒杯？
(A) 可林杯
(B)香檜杯
(C)雞尾酒杯
(D)白蘭地杯。
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66. 餐廳內最常使用方桌尺寸為 90×90 公分，宜使用何種尺寸的檯布？ (A) 150×150 公分 (B) 110×110 公分 (C) 100×100 公分 (D) 90×90 公分。
#3907327
67. 若要鋪設直徑 150 公分大圓桌，宜使用何種尺寸之檯布？ (A) 250×250 公分 (B) 210×210 公分 (C) 200×200 公分 (D) 190×190 公分。
#3907328
68. 一般餐桌桌面的高度大多為 (A)55 公分 (B)75 公分 (C)95 公分 (D)115 公分。
#3907329
69. 一般椅子椅面高度大多為 (A)35 公分 (B)55 公分 (C)45 公分 (D)65 公分。
#3907330
70. 餐桌桌面與椅面間的距離以多少公分為宜？ (A)10 (B)20 (C)30 (D)40。
#3907331
71. 檯布的最佳重下長度為 (A)30 公分 (B)40 公分 (C)50 公分 (D)60 公分。
#3907332
72. 下列西式餐桌擺設的步驟，請選出排序正確的選項 甲、擺放口布或展示盤 乙、擺放餐 刀與餐叉 丙、擺放杯子 (A)乙→甲→丙 (B)甲→乙→丙 (C)丙→乙→甲 (D)乙→丙→甲。
#3907333
73. 中餐餐具在桌菜時，通常每隔幾道菜更換骨盤 (A)2～3道 (B)4～5道 (C)5～6道 (D)6～7道。
#3907334
74. 擺設餐刀時，刀刃應朝 (A)上 (B)下 (C)左 (D)右。
#3907335
75. 餐具的擺設工作應由誰負責？ (A)餐務部門人員 (B)廚房工作人員 (C)餐廳服務人員 (D)房務部門人員。
#3907336
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