阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
>
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131043
> 試題詳解
65. 竹輪外表之褐色主要是在_______過程中產生。
(A)油炸
(B)水煮
(C)蒸煮
(D)燒烤
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/17
#6744105
1. 題目解析 本題詢問的是竹輪(即魚...
(共 751 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
66. 下列何者方式為用油較少之烹調方式? (A)三杯:薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜,加麻油、香油、醬油各一杯,燜煮至湯汁收乾,再加入九層塔拌勻 (B)涮:肉類食物切成薄片,吃時放入滾湯裡燙熟 (C)燒:菜餚經過炒煎,加入少許水或高湯及調味料,微火燜燒,使食物熟透、汁液濃縮 (D)爆:強火將油燒熱,食材迅速拌炒即起鍋
#3568978
67. 有關標示事項之重量應以_______為單位。(A)日制 (B)英制 (C)公制 (D)台制
#3568979
68. 台灣地區養殖魚中常作為魚鬆原料有 (A)鯉魚 (B)鰻魚 (C)虱目魚 (D)鯽魚
#3568980
69. 傳統製作海蜇皮原料為以下何種水產品? (A)魷魚 (B)海參 (C)花枝 (D)水母
#3568981
70. 台灣電力公司電價表所指的夏月用電月份(電價比其他月份高)是為 (A)7/1〜10/31 (B)5/1〜8/31 (C)6/1〜9/30 (D)4/1〜7/31
#3568982
71. 與水產食品中毒較相關的病原菌是 (A)李斯特菌 (B)葡萄球菌 (C)腸炎弧菌 (D)曲狀桿菌
#3568983
72. 熱油炒香用的蝦皮是屬於何種水產加工品? (A)調味乾製品 (B)節類 (C)素乾品 (D)煮乾品
#3568984
73. 貝柱乾製品製程中,乾燥前須______濃度的鹽水煮熟,待貝殼開啟後取下貝柱。(A)22% (B)3% (C)10% (D)56%
#3568985
74. 依據我國現行國家標準規定,冷氣機的冷氣能力標示應以何種單位表示? (A)kW (B)kcal/h (C)BTU/h (D)RT
#3568986
75. 新鮮的原料魚,體表色澤 (A)具有光澤 (B)腹面變黃 (C)魚鱗脫落 (D)褪色
#3568987
相關試卷
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131043
2025 年 · #131043
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130541
2024 年 · #130541
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131415
2022 年 · #131415
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#103924
2021 年 · #103924
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262
2020 年 · #88262