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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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104年 - 104-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#27707
> 試題詳解
66. 下列何種食物不含膽固醇?
(A)豬油
(B) 奶油
(C) 豬腦
(D)花生油
答案:
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統計:
A(2), B(12), C(81), D(414), E(0) #947525
詳解 (共 1 筆)
Cindy Ho
B1 · 2017/10/22
#2457392
植物油不含有膽固醇
(共 11 字,隱藏中)
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67. 下列何者不是纖維質的特性? (A)延遲胃的排空 (B) 提供飽腹感 (C) 升高血糖濃度 (D)每克提供 1.5~2.5 卡路里熱量
#947526
68. 下列有關磷的功能敘述,何者錯誤? (A)為細胞內液之主要陰離子之一 (B) 不構成 DNA 及 RNA 的重要成分 (C) 參與酸鹼平衡 (D)為 ATP 的成分
#947527
69. 下列那一種食物含有較多量的 Provitamin A? (A)牛肝 (B) 蕃茄 (C) 雞蛋 (D)紅蘿蔔
#947528
70. 在禁食期間若肝醣耗盡,體內會從下列何者開始進行葡萄糖合成? (A)乙醯輔酶 A (B) 酮體 (C) 脂肪酸 (D)胺基酸
#947529
71. Antidiuretic hormone(ADH)由下列何種器官分泌? (A)肝臟 (B) 腎上腺 (C) 腎臟 (D)腦下垂體
#947530
72. 醫學上建議血液中理想之 LDL 膽固醇濃度需低於多少? (A)200 mg/dL (B) 150 mg/dL (C) 100 mg/dL (D)50 mg/dL
#947531
73. 下列何者是醣類、脂肪及蛋白質三種營養素之共同中間代謝物? (A)Ketone body (B) Glycerol-3-phosphate (C) Acetyl CoA (D)Pyruvic acid
#947532
74. 在室溫下呈現液態的脂肪可以利用下列何種作用把它變成固態? (A)酯化作用 (B) 氫化作用 (C) 鈣化作用 (D)乳化作用
#947533
75. 下列何者屬於不溶性纖維(insoluble fibers)? (A)樹膠(gums) (B) 黏膠質(mucuilage) (C) 纖維素(cellulose) (D)果膠(pectin)
#947534
76. 請問有關基本營養素功能的敘述,下列何者為非? (A)醣類:提供身體所需熱量 (B) 蛋白質:儲存熱量 (C) 脂質:提供必需脂肪酸 (D)礦物質:提供牙齒及骨骼的組成成份
#947535
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