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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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106年 - 106-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#66587
> 試題詳解
66. 有關膳食補充食品健康與教育法(DSHEA),下列的說明何者是不正確的?
(A)包括膠囊錠劑
(B)與一般傳統型態的食品區隔
(C)由台灣衛生署公告
(D)不包括注射點滴營養劑
答案:
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統計:
A(34), B(43), C(250), D(116), E(0) #1711700
詳解 (共 1 筆)
asd824692001
B1 · 2018/04/13
#2721676
1994年由美國國會通過
(共 14 字,隱藏中)
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67. 申請健康食品之微生物類產品,應另有購菌來源及菌種鑑定報告。此外,菌種如係自行篩 選者,其安全性分類至少應為? (A)第一類 (B)第二類 (C)第三類 (D)第四類
#1711701
68. 何種原料主功能在於輔助調整過敏體質功能? (A)乳酸菌 (B)纖維 (C)木醣醇 (D)蔗糖素
#1711702
69. 下列何者不是益生質(prebiotics)? (A)低聚果糖 (B)低聚異麥芽糖 (C)低聚木糖 (D)低聚葡萄糖胺
#1711703
70. 蜂膠已獲通過何類健康食品認證? (A)免疫調節 (B)腸胃功能 (C)護肝 (D)抗疲勞
#1711704
71. 下列有關甲基汞之敘述何者為正確? (A)神經毒性 (B)致畸毒性 (C)脂溶性高 (D)以上皆是
#1711705
72. 過去十餘年台灣地區食品中毒原因最多者是? (A)冷藏不足 (B)被感染的人汙染食品 (C)生、熟食品交互感染 (D)食品調製後於室溫放置過久
#1711706
73. 會引起皮膚氯痤瘡(chloracne)的毒性物質為何? (A)氯化汞 (B)有機磷農藥 (C)戴奧辛 (D)三氯甲烷
#1711707
74. 下列何種細菌引起之食物中毒會有致命之危險? (A)腸炎弧菌 (B)肉毒桿菌 (C)沙門氏桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
#1711708
75. 國人喜愛吃紅麴發酵產品,但是在紅麴發酵產品中通常最容易伴隨哪一種黴菌毒素的產 生? (A)黃麴毒素(aflatoxin) (B)赭麴毒素(ochratoxin) (C)伏馬鐮孢毒素(fumonisin) (D)橘黴素(citrinin)
#1711709
76. 健康食品安全性試驗的主要目的為? (A)找尋健康食品之有效劑量 (B)找尋健康食品之無效劑量 (C)找尋健康食品之最高有毒劑量 (D)找尋健康食品之最高無毒劑量
#1711710
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