阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
>
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#130525
> 試題詳解
67. 下列哪一種化學物質會造成類過敏的食品中毒
(A)食品添加物
(B)麻痺性貝毒
(C)組織胺
(D)黴菌毒素。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(9), D(4), E(0) #3544926
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6640231
1. 題目解析: 這道題目考察食品中毒相...
(共 539 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
68. 勞工為節省時間,在未斷電情況下清理機臺,易發生危害為何? (A)捲夾感電 (B)崩塌 (C)墜落 (D)缺氧。
#3544927
69. 洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果? (A)將適量的水放在盆槽內洗濯,以減少用水 (B)用熱水及冷水大量交叉沖洗達到最佳清洗效果 (C)對著水龍頭直接沖洗,且要盡量將水龍頭開大才能確保洗的乾淨 (D)把碗盤、菜等浸在水盆裡,再開水龍頭拼命沖水。
#3544928
70. 河豚毒素是屬於哪一種毒素 (A)肝病毒 (B)腸病毒 (C)神經毒 (D)肺病毒。
#3544929
71. 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法 (A)自然性 (B)生物性 (C)化學性 (D)物理性。
#3544930
72. 以麵粉與油脂調製烘焙層次分明之鬆酥性產品是? (A)鬆餅、派、起酥 (B)小西餅 (C)脆餅 (D)煎餅。
#3544931
73. 麵糰整型時,如經過二道滾輪之整型機,正常第一道滾輪與第二道滾輪之間隙比為? (A)1:1 (B)4:1 (C)2:1 (D)6:1。
#3544932
74. 下列何種糖,酵母發酵產生二氧化碳及酒精之速率最慢? (A)砂糖 (B)葡萄糖 (C)麥芽糖 (D)果糖。
#3544933
75. 奶油小西餅若以機器成型,每次擠出 7 個,每個麵糰重 10 公克,機器轉速(r.p.m)為 50 次/分,現有麵糰 35 公斤,需幾分鐘擠完? (A)10 分鐘 (B)20 分鐘 (C)40 分鐘 (D)50 分鐘。
#3544934
76. 奶粉的重量 2.2 磅相當於公制單位的? (A)1 公斤 (B)半公斤 (C)4.4 公斤 (D)1.5 公斤。
#3544935
77. 台灣年降雨量是世界平均值的 2.6 倍,卻仍屬缺水地區,下列何者不是真正缺水的原因? (A)水庫蓋得太少 (B)台灣自來水水價過於便宜 (C)台灣由於山坡陡峻,以及颱風豪雨雨勢急促,大部分的降雨量皆迅速流入海洋 (D)降雨量在地域、季節分佈極不平均。
#3544936
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
2025 年 · #130451
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
2024 年 · #131266
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#130525
2024 年 · #130525
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260
2023 年 · #119260
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
2022 年 · #130750
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096
2021 年 · #131096
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#105090
2021 年 · #105090
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#95117
2020 年 · #95117
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#93517
2020 年 · #93517
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07705烘焙食品─西點蛋糕#85214
2020 年 · #85214