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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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無年度 - 餐旅概論題庫-7#7368
> 試題詳解
670. 下列何者屬固定成本?
(A)正職員工之薪資
(B)洗滌費
(C)燃料費
(D)餐巾紙費用
答案:
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統計:
A(124), B(5), C(12), D(8), E(0) #319214
詳解 (共 1 筆)
許萍珊
B1 · 2019/12/18
#3713852
B C D 的選項都會隨著營業額變動所以...
(共 28 字,隱藏中)
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671. 甲餐廳每月的營業額為50萬元,飲料成本佔15%,食物成本佔40%,人事成本佔25%,試問剩下的成本和利潤是多少? (A)5萬元 (B)10萬元 (C)15萬元 (D)20萬元 【詳解】15%+40%+25%=80%(成本) 50萬(180%)=10萬元(剩下的成本和利潤)
#319215
672. 下列哪一項不是企業內的五大資源(5Ms)? (A)market (B)men (C)methods (D)money
#319216
673. 餐飲經營中,員工餐食成本屬於下列哪一成本項目? (A)水電成本 (B)餐廳食物成本 (C)行銷成本 (D)人事成本
#319217
674. 我國餐旅業品質極需改善下列哪一方面? (A)餐旅產品質量不足 (B)景點缺乏特色 (C)觀光遊憩區太少 (D)交通設施不足
#319218
675. 今日餐飲事業之經營,應秉持於下列何種觀念? (A)以生產產品為導向 (B)以銷售產品為導向 (C)以促銷產品為導向 (D)以顧客滿意為導向
#319219
676. 有關未來國際餐飲業的發展,下列何者有誤? (A)重視養生餐飲 (B)餐廳主題鮮明 (C)無須建立顧客忠誠 (D)速食業多樣化
#319220
677. 有關國內餐飲業未來的發展,下列敘述何者有誤? (A)創造附加價值 (B)科技取代人力 (C)實踐社會責任 (D)強化顧客關係
#319221
678. 一般管理正常之餐飲部門可接受的破損率大約在多少之間? (A)0.1%~0.3% (B)0.6%~1.0% (C)2.5%~3.5% (D)4.5%~5.5%
#319222
679. 下列有關「廚房衛生注意事項」之敘述,何者不正確? (A)處理生食與熟食用之砧板、刀具各備兩套分開使用 (B)待洗的食品、容器及器具先暫放於地上 (C)蔬果、水產、畜產原料或製品分類儲藏 (D)清潔用品和調味品不放置在一起
#319223
680. 下列哪一項屬於溝通技巧中之「傾聽」原則? (A)引起好奇心 (B)委婉地拒絕 (C)適時點頭的肢體語言 (D)稱呼顧客的姓名
#319224
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