阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
>
107年 - 第一次專技高考/團體膳食設計與管理#67812
> 試題詳解
7 下列何種庫存量可以確保食材由訂貨到交貨前不致於缺貨?
(A)最高庫存量
(B)經濟庫存量
(C)安全庫存量
(D)有效庫存量
答案:
登入後查看
統計:
A(18), B(28), C(1517), D(13), E(0) #1753553
詳解 (共 3 筆)
貢丸
B1 · 2018/06/29
#2885455
(A)最高庫存量 : 最大庫存量,可能導...
(共 77 字,隱藏中)
前往觀看
15
0
Joy (邀請碼133634)
B2 · 2022/02/10
#5335928
考古!!!!10 庫房管理中,用來保障食...
(共 307 字,隱藏中)
前往觀看
10
1
全選項分析補充
B3 · 2026/04/24
#7351738
主軸庫存管理-安全庫存量(Safe...
(共 795 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
8 根據中國國家標準(CNS),下列何者不是白米品質區分的標準? (A)米粒充實飽滿 (B)夾雜物 (C)香氣 (D)稻殼比例
#1753554
9 下列何者不是採購合約所包含之必須項目? (A)物料年度需求量 (B)付款條件 (C)驗收標準 (D)違約罰則
#1753555
10 採購規格的建立,對團膳業者之重要性為何?①作為供應商之間比價的依據 ②減少採購人員與供應商 之間的誤會 ③作為貨品安全庫存量的依據 ④作為驗收貨品的指標 (A)①②③ (B)①②④ (C)①③④ (D)②③④
#1753556
11 關於「驗收紀錄單」所包含之項目,下列何者正確? (A)儲存地點、規格、價格 (B)有效日期、數量、販賣者 (C)食品品名、數量、規格 (D)營養成分、價格、儲存條件
#1753557
12 驗收 300 公克的日本花菇,最不適當的磅秤為: (A)1 公斤磅秤 (B)3 公斤磅秤 (C) 5公斤磅秤 (D) 10公斤磅秤
#1753558
13 關於判斷蛋是否新鮮之敘述,下列何者正確? (A)蛋殼粗糙的比較不新鮮 (B)蛋白擴散面積越大者越新鮮 (C)蛋黃高度越高者越新鮮 (D)蛋比重越輕者越新鮮
#1753559
14 有關麵粉之敘述,下列何者正確? (A)軟小麥所碾磨之麵粉其蛋白質含量高於硬小麥製成之麵粉 (B)麵粉之蛋白質因缺乏甲硫胺酸(methionine),為不完全蛋白質 (C)麥穀蛋白(glutenin)為麵粉主要蛋白質之一,吸水膨潤後具良好延展性 (D)高筋麵粉其蛋白質含量較低筋麵粉高,且顏色較深
#1753560
15 製作水晶餃時應選用下列何種方式較適宜? (A)燙麵 (B)冷水麵 (C)全燙麵 (D)溫水麵
#1753561
16 油脂重複使用會經由下列何種反應,造成稠度增加且顏色變深? (A)氫化反應(hydrogenation) (B)聚合反應(polymerization) (C)水解反應(hydrolysis) (D)酯化反應(esterification)
#1753562
17 使用酵母製作醱麵食品時,下列那些敘述是正確的?①糖的用量不宜超過 4%,鹽的用量不宜超過 2% ②酵母生長溫度超過 30℃,有利於風味的產生 ③乾酵母:新鮮酵母:快速酵母之用量比例為 3:2:1 ④新鮮酵母與快速酵母不須經過復水即可使用 (A)①③④ (B)僅①④ (C)僅②③ (D)僅③④
#1753563
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#137529
2026 年 · #137529
114年 - 114-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#129156
2025 年 · #129156
114年 - 114-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#125341
2025 年 · #125341
113年 - 113-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#121720
2024 年 · #121720
113年 - 113-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#118842
2024 年 · #118842
112年 - 112-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#115971
2023 年 · #115971
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理(重複)#113243
2023 年 · #113243
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#113241
2023 年 · #113241
111年 - 111-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#109965
2022 年 · #109965
111年 - 111-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#106361
2022 年 · #106361