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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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107年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#68638
> 試題詳解
7. 下列有關 TQF 驗證制度之敘述,下列何者錯誤?
(A)TQF 驗證制度由業者自願參加
(B)TQF 驗證制度之產品分為五類別
(C)TQF 驗證作業驗證證書有效期間為 1 年
(D)TQF 驗證制度技術規範之訂定分通則與專則兩種
答案:
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統計:
A(61), B(253), C(175), D(17), E(0) #1780542
詳解 (共 2 筆)
pcroar10245
B1 · 2018/05/09
#2778914
TQF驗證制度之產品分為四類別 nn ...
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naomi65871
B2 · 2019/10/17
#3623728
TQF驗證 1.針對人類食品(含食品原料...
(共 707 字,隱藏中)
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8. 下列有關 ISO 9000 的品質管理原則,下列何者錯誤? (A)系統化管理 System Approach to Management (B)持續改善 Continual Improvement (C)依據事實作決策 Factual Approach to Decision Making (D)與供應商競爭關係(Mutually BeneficialSupplier Relationship)為基礎
#1780543
9. 下列有關依我國食品安全衛生管理法所訂定食品安全管制系統之敘述,下列何者錯誤? (A)危害分析應鑑別危害之發生頻率及嚴重性 (B)每一重要管制點應建立管制界限 (C)當監測結果顯示重要管制點失控時,所採取之行動,稱為防制措施 (D)文件與紀錄應妥善保存至少五年
#1780544
10. 下列敘述何者不正確? (A)HACCP 是一自主管理之方法 (B)HACCP 是強調最重終產品之檢驗 (C)Hazard 是針對物理、化學與生物性危害進行分析 (D)CCP 監控可有效降低顯著危害
#1780545
11. 食品 GMP 所認證的產品類別不包括下列何者? (A)茶葉 (B)食品添加物 (C)健康食品 (D)食用冰品 107 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 科目:食品科學概論 考試日期: 107 年 4 月 14 日 10:45~12:00 第 3 頁,共 14 頁
#1780546
12. 可申請 ISO 22000 的業別包括下列何者? (A)食品製造業 (B)食品原料之生產者 (C)物流業者 (D)以上皆是
#1780547
13. 食品安全管理系統標準 ISO 22000:20055 驗證之利益,包括下述何者? (A)食品安全零(低)風險的確保 (B)公正第三者背書,建立客戶優先考量下之利基 (C)展現產業符合食品安全法規,提升形象 (D)以上皆是
#1780548
14. 下列有關台灣優良食品管理技術規範之敘述,何者不正確: (A)適用於所有從事產製供人類消費,並經適當包裝之食品製造工廠 (B)提供作為訂定各類專業食品工廠良好作業規範專則之依據 (C)生產製造負責人與品質管制負責人得相互兼任 (D)應設置食品衛生管理人員,其資格應符合食品安全衛生管理法規
#1780549
15. 有關食品安全管制系統(HACCP)之敘述,下列何者錯誤? (A)HACCP 基本概念強調事前監控勝於事後檢驗 (B)HACCP 觀念首先被應用至食品法規(美國應用於低酸性罐頭肉毒桿菌中毒事件) (C)國內曾推動餐飲業食品安全管制系統先期輔導作業規範 (D)流通業強制規範執行 HACCP
#1780550
16. 下列那一種認證包括食品安全管制系統(HACCP)? (A)ISO 9001 (B)ISO 14001 (C)ISO 17025 (D)ISO 22000
#1780551
17. 食品安全管制系統之管制小組應將執行事項,作成書面紀錄,連同相關文件,彙整為檔案, 妥善保存至少多少年? (A)半年 (B)1 年 (C)3 年 (D)5 年
#1780552
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