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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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107年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#68638
> 試題詳解
16. 下列那一種認證包括食品安全管制系統(HACCP)?
(A)ISO 9001
(B)ISO 14001
(C)ISO 17025
(D)ISO 22000
答案:
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統計:
A(16), B(8), C(6), D(420), E(0) #1780551
詳解 (共 2 筆)
pcroar10245
B1 · 2018/05/10
#2779708
A:品質管理系統驗證 B:環境管理系統...
(共 40 字,隱藏中)
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Zhang Yan Ci
B2 · 2021/03/26
#4617456
ISO9001品質管理系統
ISO14001環境管理系統
ISO17025實驗室品質管理系統
ISO22000食品安全系統
3
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相關試題
17. 食品安全管制系統之管制小組應將執行事項,作成書面紀錄,連同相關文件,彙整為檔案, 妥善保存至少多少年? (A)半年 (B)1 年 (C)3 年 (D)5 年
#1780552
18. 簡易之衛生安全檢驗包括? (A)溫度檢測 (B)餘氯量與酸鹼值檢測 (C)ATP 生物冷光檢測 (D)以上皆是
#1780553
19. 台灣優良食品發展協會與下列何種制度之推動最為密切: (A)IAF (B)TAF (C)TQF (D)SQF
#1780554
20. 在 ISO 評估驗證之流程中,公司品質系統的評估,可以由下列何者來執行? (A)獨立的第三者來執行 (B)客戶(第二者稽核) (C)公司內部的稽核人員(第一者稽核) (D)以上皆正確
#1780555
21. 當鐵罐的罐壁與蟹肉中的何種成分產生化學作用,會導致蟹肉罐頭產生黑變現象? (A)胺基酸 (B)硫化物 (C)鋅化物 (D)脂肪酸
#1780556
22. 凍結乾燥過程中,當被乾燥物蘆筍溫度上升至多少度時即確認其乾燥完成? (A)50℃ (B)55℃ (C)60℃ (D)65℃
#1780557
23. 水產罐頭的殺菌值(Fo)必須大於 3.0 是何種原因? (A)針對肉毒桿菌 (B)防止黑變 (C)水活性低於 0.8 (D)防止異味產生
#1780558
24. 在健康食品前提下,以下那一種是非生物的包裝材料? (A)聚乳酸材料 (B)聚羥基烷酸材料 (C)纖維紙材料 (D)聚乙烯材料
#1780559
複選題25. 梅子蜜餞加工過程中水分乾燥至 35%時,請問常溫下其水分的 Aw 是多少? (A)0.5~0.6 (B)0.6~0.7 (C)0.7~0.8 (D)0.8 以上 .
#1780560
26. 香蕉於冰箱中冷藏貯存時外皮會產生褐斑及果肉軟腐現象,下列何者最適合說明此現象? (A)表皮脫水 (B)凍燒 (C)熟成作用 (D)低溫傷害
#1780561
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