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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食#129862
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7. 胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質?
(A)維生素 E
(B)維生素 D
(C)維生素 K
(D)維生素 A。
答案:
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統計:
A(4), B(2), C(2), D(19), E(0) #3522403
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6662633
1. 題目解析: 這道題目考察的是胡蘿蔔...
(共 401 字,隱藏中)
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8. 洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果? (A)把碗盤、菜等浸在水盆裡,再開水龍頭拼命沖水 (B)對著水龍頭直接沖洗,且要盡量將水龍頭開大才能確保洗得乾淨 (C)用熱水及冷水大量交 叉沖洗達到最佳清洗效果 (D)將適量的水放在盆槽內洗濯,以減少用水。
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9. 最重要的個人衛生習慣是 (A)隨時戴手套操作 (B)一年體檢兩次 (C)戒菸 (D)經常洗手。
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10. 為製作「宮保魷魚」應添加何種香辛料? (A)青辣椒 (B)辣椒粉 (C)紅辣椒 (D)乾辣椒。
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11. 鐵氟龍的炒鍋,宜選用下列何者器具較適宜? (A)木製鏟 (B)不銹鋼炒杓 (C)鐵鏟 (D)不銹鋼鏟。
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#3522409
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#3522410
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#3522411
16. 下列何種魚的內臟被稱為龍腸? (A)曼波魚 (B)鱈魚 (C)鯨魚 (D)石斑魚。
#3522412
17. 有關公司訂定誠信經營守則時,下列何者錯誤? (A)防範檢舉 (B)避免與涉有不誠信行為者進行交易 (C)防範侵害營業秘密、商標權、專利權、著作權及其他智慧財產權 (D)建立有效之會計制度及內部 控制制度。
#3522413
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