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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#113088
> 試題詳解
7. 下列何者非屬電氣之絕緣材料?
(A)漂白水
(B)氟氯烷
(C)空氣
(D)絕緣油。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3060520
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7107433
1. 題目解析 題目要求選出一種不屬於電...
(共 753 字,隱藏中)
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8. 以下敘述何者正確(A)工作鞋應具有防水防滑功能(B)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(C)為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶(D)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒。
#3060521
9. 不會影響米澱粉糊化作用之重要因素是?(A)水含量(B)加熱時間(C)加熱溫度(D)室內濕度。
#3060522
10. 元宵、湯圓製作不良,冷凍保存時會有何種不良現象產生?(A)柔軟度增加(B)餡量減少(C)龜裂(D)彈性增加。
#3060523
11. 陳先生到機車行換機油時,發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝,請問這樣的行為是違反了(A)廢棄物清理法(B)道路交通管理處罰條例(C)飲用水管理條例(D)職業安全衛生法。
#3060524
12. 下列何者是米粉絲以水粉方式製作的過程?(A)擠絲後先熱風乾燥再水煮熟(B)擠絲後水煮熟再熱風乾燥(C)擠絲後先熱風乾燥再蒸熟(D)擠絲後蒸熟再熱風乾燥。
#3060525
13. 水活性在多少以下細菌較不易孳生(A)0.90(B)0.87(C)0.84(D)0.93。
#3060526
14. 為使米飯增加光澤,煮飯時可以添加下列何種物質?(A)糖(B)食鹽(C)味精(D)沙拉油。
#3060527
15. 何者較不會影響鳳片糕之品質?(A)蒸籠(B)糖漿(C)糕粉品質(D)製作技術。
#3060528
16. 當電力設備遭遇電源不足或輸配電設備受限制時,導致用戶暫停或減少用電的情形,常以下列何者名稱出現?(A)斷電(B)停電(C)限電(D)配電。
#3060529
17. 雪片糕、糕仔崙屬於何種米食製品?(A)分屬米漿型、熟粉類(B)均屬熟粉類(C)均屬一般漿糰(D)分屬一般漿糰、熟粉類。
#3060530
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