阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆餐飲服務-丙級
>
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500 餐飲服務#131479
> 試題詳解
70. 下列何者貯存於室溫會有食品安全衛生疑慮
(A)糖
(B)鮮奶油
(C)鹽
(D)米。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/03
#6831317
題目解析 在這道題目中,我們需要判斷四...
(共 805 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
71. 下列關於檯布的敘述,何者有誤?(A)檯布的材質多以純棉布料或 T/C 為主(B)通常檯布都會下垂桌面 至少 30 公分,主要目的在於遮住桌下的地板(C)檯心布又稱上檯布(D)襯墊通常置於檯布之上。
#3598306
72. 上班遲到,若遇見主管時應(A)偷偷摸摸地溜進辦公室(B)打招呼後,趕緊離開(C)裝做沒看見(D)主動向 主管說明遲到原因。
#3598307
73. 「雪梨燉銀耳」中的「銀耳」,是指(A)冰糖(B)水梨(C)白木耳(D)川貝。
#3598308
74. 下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?(A)包裝食品每份熱量 220 大卡,蛋白質 4.8 公克,此份 產品可以視為高蛋白質來源的食品(B)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量,通常就是整包吃完 後所獲得的熱量(C)包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡,1 罐飲料內容物為 400 毫升,張同學今天共喝了4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了 528 大卡(D)當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表此份食品完全不 含反式脂肪酸,即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用。
#3598309
75. 關於西餐餐具的使用,下列何者正確?(A)餐具的使用順序是由內向外(B)以單一湯盤盛裝之湯,湯匙 用畢應置於湯盤中(C)以湯碗(含底盤)盛裝之湯,湯匙用畢應置於湯碗中(D)以咖啡匙舀咖啡喝。
#3598310
76. 按照現行法律規定,侵害他人營業秘密,其法律責任為:(A)刑事責任與民事損害賠償責任皆須負擔 (B)刑事責任與民事損害賠償責任皆不須負擔(C)僅需負民事損害賠償責任(D)僅需負刑事責任。
#3598311
77. 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」,在正常使用條件下,公眾出入之場所其室內冷 氣溫度平均值不得低於攝氏幾度?(A)26 (B)22(C)25(D)24。
#3598312
78. 西餐餐具中,八吋盤稱為(A)點心盤(B)麵包盤(C)主菜餐盤(D)中間菜盤。
#3598313
79. 我國準用之食品添加物係採何種方式管理?(A)國際間準用即可(B)任意使用(C)法規表列之食品添加物品項才可使用(正面表列)(D)法規表列之食品添加物品項不可使用(負面表列)。
#3598314
80. 餐飲業者實施食品良好衛生規範準則時,可達到下列何項目的?(A)增加產品價格(B)可應付消費者(C) 低污染(D)增加食物美味。
#3598315
相關試卷
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 06:相關法規 1-63(2026/01/13 更新)#136797
2026 年 · #136797
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 51-89(2026/01/13 更新)#136796
2026 年 · #136796
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 1-50(2026/01/13 更新)#136795
2026 年 · #136795
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03:餐飲概論 51-119(2026/01/13 更新)#136794
2026 年 · #136794
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03:餐飲概論 1-50(2026/01/13 更新)#136793
2026 年 · #136793
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
2026 年 · #136792
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 1-50(2026/01/13 更新)#136791
2026 年 · #136791
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 101-134(2026/01/13 更新)#136790
2026 年 · #136790
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 51-100(2026/01/13 更新)#136789
2026 年 · #136789
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 1-50(2026/01/13 更新)#136788
2026 年 · #136788