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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#121820
> 試題詳解
71. 下列何者對營養素熱量的描述是錯誤的?
(A)維生素及礦物質無法提供熱量
(B)酒精不是營養素所以不會產生熱量
(C)醣類及蛋白質每公克所提供的熱量是一樣的
(D)脂肪每公克可提供 9 大卡熱量
答案:
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統計:
A(6), B(301), C(7), D(0), E(0) #3288365
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/18
#6916293
1. 題目解析 這道題目要求我們找出對營...
(共 725 字,隱藏中)
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72. 下列那一種油脂中的飽和脂肪酸最多? (A)豬油 (B)牛油(beef tallow) (C)椰子油(coconut oil) (D)棕櫚油(palm oil)
#3288366
73. 過度飲酒會造成下列何種營養素吸收不良? (A)蛋白質 (B)鈣磷鋅 (C)維生素 D (D)以上皆是
#3288367
74. 下列何種油脂為水溶性,只需極少量膽汁即可吸收並進入肝門循環? (A)中鏈脂肪酸 (B)磷脂質 (C)游離膽固醇 (D)必需脂肪酸
#3288368
75. 下列何者為胺基酸代謝後的主要廢棄物? (A)尿素 (B)酮類 (C)二氧化碳 (D)氮
#3288369
76. 下列何種胺基酸是玉米、大麥和白米等穀類之限制胺基酸? (A)甲硫胺酸(methionine) (B)離胺酸(lysine) (C)異白胺酸(isoleusine) (D)丙胺酸(alanine)
#3288370
77. 堅果種子類具有心血管保護作用與其所含的哪種成分無關? (A)單元不飽和脂肪酸 (B)多元不飽和脂肪酸 (C)植物固醇 (D)膳食纖維
#3288371
78. 下列何種脂肪酸可合成花生四烯酸(arachidonic acid)並轉換為前列腺素? (A)棕櫚酸(palmitic acid) (B)油酸(oleic acid) (C)亞麻油酸(linoleic acid) (D)次亞麻油酸(linolenic acid)
#3288372
79. 關於鋅之敘述,下列何者錯誤? (A)13 歲以上男性的鋅攝取量隨年齡增加 (B)女性懷孕期間應增加鋅攝取量 (C)女性哺乳期間應增加鋅攝取量 (D)18 歲以上男性的足夠攝取量為 15 毫克
#3288373
80. 下列何種營養素可提高胡蘿蔔素吸收率? (A)醣類 (B)油脂 (C)蛋白質 (D)維生素 A
#3288374
1. 食品安全監測計畫中,應就其成品或半成品,除一般法定項目外,尚需檢驗順丁烯二酸(酐) 的產品為何? (A)糖產品 (B)麵粉產品 (C)澱粉產品 (D)植物性油脂產品
#3288375
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