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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#121820
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76. 下列何種胺基酸是玉米、大麥和白米等穀類之限制胺基酸?
(A)甲硫胺酸(methionine)
(B)離胺酸(lysine)
(C)異白胺酸(isoleusine)
(D)丙胺酸(alanine)
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統計:
A(67), B(226), C(13), D(13), E(0) #3288370
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/18
#6916289
1. 題目解析 題目要求我們找出玉米、...
(共 736 字,隱藏中)
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77. 堅果種子類具有心血管保護作用與其所含的哪種成分無關? (A)單元不飽和脂肪酸 (B)多元不飽和脂肪酸 (C)植物固醇 (D)膳食纖維
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#3288373
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#3288374
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#3288375
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#3288377
4. 食品販賣業者有販賣禽畜產食品者,除應依販賣業者一般規定外,下列規定何者錯誤? (A)該食品之陳列檯面,應採不易透水及耐腐蝕之材質,且須符合相關衛生標準之規定 (B)販賣場所應有適當洗滌及排水設施 (C)生鮮水產食品應以靜置自來水水槽處理,並避免污染販售之成品 (D)禽畜水產食品之貯存、陳列、販賣,應以適當之溫度及時間管制
#3288378
5. 應辦理檢驗之食品業者,對其產品之主要檢驗項目,下列何者錯誤? (A)動物性油脂產品:重金屬、農藥殘留、總極性化合物、苯荓比 (B)肉品加工產品:動物用藥殘留 (C)麵粉:真菌毒素 (D)麥類及燕麥產品:真菌毒素、農藥殘留
#3288379
6. 基因轉殖啤酒酵母可加速啤酒的發酵,下列何者為主要原因? (A)加強糖化作用 (B)植入 alpha-澱粉水解酶 (C)減低液化作用以加速發酵 (D)增加限制型糊精水解效率
#3288380
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