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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130540
> 試題詳解
71. 傳統蒸籠於蒸年糕時不必用?
(A)透氣筒
(B)玻璃紙
(C)蒸籠布
(D)集氣墊板。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6639033
1. 題目解析: 這道題目考察的是在傳統...
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72. 下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅? (A)每天吃 1 個雞蛋(荷包蛋、滷蛋等) (B)每天喝 1 杯拿鐵(咖啡加鮮奶) (C)每天吃 1 次海鮮(蝦仁、花枝等) (D)每天吃 1 個葡式蛋塔。
#3546131
73. 糯米與在來米咀嚼感不同,主要是何種成分之影響? (A)油脂 (B)蛋白質 (C)澱粉 (D)水分。
#3546132
74. 下列何者不是糕仔崙食品標示的目的? (A)提供消費者合理的認識與選擇 (B)讓製造商對食品負責 (C)提供消費者議價的資訊 (D)保障消費者的權益。
#3546133
75. 米苔目是以下列何種米為原料? (A)在來米 (B)圓糯米 (C)蓬萊米 (D)長糯米。
#3546134
76. 製造非持續性但卻妨害安寧之聲音者,由下列何單位依法進行處理? (A)消防局 (B)警察局 (C)環保局 (D)社會局。
#3546135
77. 未經包裝之米食製品在何種場所最易受污染? (A)工廠內 (B)超級市場 (C)傳統菜市場 (D)家庭中。
#3546136
78. 下列何者為熟粉類米食? (A)湯圓 (B)雪片糕 (C)米粉絲 (D)元宵。
#3546137
79. 以下那一項員工的作為符合敬業精神? (A)謹守職場紀律及禮節,尊重客戶隱私 (B)運用雇主的資源,從事個人工作 (C)利用正常工作時間從事私人事務 (D)未經雇主同意擅離工作崗位。
#3546138
80. 蒸糯米飯太硬時要如何調整? (A)加油拌勻再蒸 (B)撒水再蒸 (C)加糖蒸 (D)加醋蒸。
#3546139
1. 下列何者為影響魚漿功能性的鹽溶性蛋白? (A)肌原纖維蛋白 (B)肌漿蛋白 (C)膠原蛋白 (D)基質蛋白。
#3546140
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