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技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131415
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72. 下列何者最易熱封?
(A)聚對苯二甲酸乙二酯(PET)
(B)紙
(C)鋁箔
(D)聚乙烯(PE)。
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B1 · 2025/10/02
#6826263
1. 題目解析 本題考察的是不同材料的...
(共 883 字,隱藏中)
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73. 下列何者為影響魚漿功能性的鹽溶性蛋白?(A)肌漿蛋白(B)肌原纖維蛋白(C)膠原蛋白(D)基質蛋白。
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75. 水中生化需氧量(BOD)愈高,其所代表的意義為下列何者?(A)水為硬水(B)有機污染物多(C)分解污染物時不需消耗太多氧(D)水質偏酸。
#3594811
76. 製造魚鬆時無需用到下列何種設備(A)封口機(B)採肉機(C)揉絲機(D)烤爐。
#3594812
77. 塑膠袋不適合盛裝下列何種產品(A)海苔醬(B)冷凍魚排(C)魚乾(D)魷魚。
#3594813
78. 下列何者不是溫室效應所產生的現象?(A)造成全球氣候變遷,導致不正常暴雨、乾旱現象(B)北極熊棲地減少(C)造成臭氧層產生破洞(D)氣溫升高而使海平面上升。
#3594814
79. 下列有關水產加工原料的感官品評試驗敘述,何者不正確?(A)感官品評試驗的方法只有差異性的比較(B)使用官能檢查的方法應留意客觀性(C)感官品評試驗品嚐不同樣品,會利用消味劑避免樣品間的干擾(D)感官品評試驗須利用統計方法處理數據,以利解讀判定。
#3594815
80. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)加工絞肉製品,例如火鍋餃類(B)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉(C)食用油處理過的加工品,例如肉鬆(D)不含皮的肉類,例如雞胸肉。
#3594816
1. 冷凍空調系統滿載運轉記錄(儀錶精準)中,發現冷媒之冷凝液溫較冷卻水出水溫高出 5°C 以上時,表示 (A)冷凝器水側端結垢 (B)系統中有不凝結氣體 (C)冷卻水量不足 (D)冷卻水塔散熱不良 。
#3594817
2. 冷凍空調系統運轉記錄(儀錶精準)中,發現高壓錶高壓高於冷凝飽和溫相對之壓力時,表示 (A)冷凝器水側端結垢 (B)系統中有不凝結氣體 (C)冷卻水量不足 (D)冷卻水水量太大 。
#3594818
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