阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-素食-丙級
>
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601中餐烹調─素食#105039
> 試題詳解
72. 職業安全衛生法之立法意旨為保障工作者安全與健康,防止下列何種災害?
(A)職業災害
(B)交通災害
(C)公共災害
(D)天然災害。
答案:
登入後查看
統計:
A(34), B(0), C(0), D(0), E(0) #2829934
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/09/18
#6750265
職業安全衛生法 第 1 條 為...
(共 62 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
73. 煮糯米飯(未浸過水)所用的水分比白米飯少,通常是白米飯水量的(A)2/3(B)1/2(C)1/3(D)1/4。
#2829935
74. 為求菜餚美觀,餐盤裝飾的材料適宜採用下列何種?(A)塑膠花較便宜,又可以回收使用(B)撿拾腐木 及石頭或樹葉較天然(C)為硬脆的瓜果及根莖類蔬菜(D)為了成本考量,模型較實際。
#2829936
75. 洗滌區屬於下列何者?(A)污染區(B)清潔區(C)準清潔區(D)一般作業區。
#2829937
76. 廚師手指受傷最容易引起(A)腸炎弧菌(B)金黃色葡萄球菌(C)綠膿菌(D)肉毒桿菌 感染。
#2829938
77. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為(A)進口食材農藥使用把關不易且法 規標準低於我國(B)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(C)使用在地食材,增加碳足跡(D)食材新鮮且 衛生安全,不需額外檢驗。
#2829939
78. 甲公司將其新開發受營業秘密法保護之技術,授權乙公司使用,下列何者不得為之?(A)約定授權使 用限於一定之地域、時間(B)要求被授權人乙公司在一定期間負有保密義務(C)約定授權使用限於特定 之內容、一定之使用方法(D)乙公司已獲授權,所以可以未經甲公司同意,再授權丙公司使用。
#2829940
79. 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高(A)魚肉(B)豬肉(C)碎牛肉(D)雞肉。
#2829941
80. 若因雞蛋處理不良而產生的食品中毒有可能來自於(A)感染型的腸炎弧菌(B)感染型的沙門氏菌(C)毒素 型的腸炎弧菌(D)毒素型的沙門氏菌。
#2829942
1. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾度 (A)零度以下(B)零下十八度以下(C)零下五度以下(D)零下十度以下。
#2829943
2. 小美喝了一杯可樂含有蔗糖 60 克,其可提供的熱量是多少大卡(A)240 大卡(B)100 大卡(C)360 大卡 (D)720 大卡。
#2829944
相關試卷
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 11:食品安全衛生法規 1-59(2025/12/02 更新)#134105
2025 年 · #134105
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 51-84(2025/12/02 更新)#134104
2025 年 · #134104
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134103
2025 年 · #134103
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-23(2025/12/02 更新)#134102
2025 年 · #134102
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-73(2025/12/02 更新)#134101
2025 年 · #134101
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134100
2025 年 · #134100
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-62(2025/12/02 更新)#134099
2025 年 · #134099
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-11(2025/12/02 更新)#134098
2025 年 · #134098
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-39(2025/12/02 更新)#134097
2025 年 · #134097
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 03:食物貯存 1-70(2025/12/02 更新)#134096
2025 年 · #134096