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國中技藝-家政職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫：家政職群51-100#137899
> 試題詳解
74豆腐是以______為原料製作而成的。
(A)花豆
(B)黃豆
(C)綠豆
(D)紅豆
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75經烹煮後顏色較易保持綠色的蔬菜為(A)小白菜(B)空心菜(C)芥蘭菜(D)青江菜。
#3835405
76鹹蛋一般是以_______醃漬而成。(A)火雞蛋(B)鵝蛋(C)鴨蛋鴕(D)鳥蛋
#3835406
77採購蔬果應考慮先之要項為(A)生產季節與市場價格(B)形狀與顏色(C)冷凍品與冷藏品(D)重量與品名。
#3835407
78空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於(A)根莖類(B)花果類(C)葉菜類(D)莖球類。
#3835408
79菜名中有「發財」二字的菜，其所用材料通常會有(A)香菇(B)金針(C)蝦米(D)髮菜。
#3835409
80封罐良好的罐頭食品可以保存約(A)3年(B)5年(C)7年(D)9年。
#3835410
81乾燥金針容易有_______殘留過量的問題，所以挑選金針時，以有優良金針標誌者為佳。(A)一氧化硫(B)二氧化硫(C)氯化鈉(D)氫氧化鈉
#3835411
82魚類的脂肪分佈在_______為多。(A)皮下(B)魚背(C)腹部(D)魚肉
#3835412
83儲藏冷凍肉類的溫度應控制在_______以下。(A)-18℃(B)-5℃(C)0℃(D)5℃
#3835413
84避免購買具有土味的淡水魚，其分辨方法可由_______所散發的味道得知。(A)魚鰓的黏膜細胞(B)魚身(C)魚鰭(D)魚尾
#3835414
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