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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#125634
> 試題詳解
74. 素食飲食指標建議素食者多攝取菇類(如:香菇、杏鮑菇、珊瑚菇等),因栽培過程能合 成何種維生素?
(A)維生素 A
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)維生素 K
答案:
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統計:
A(12), B(133), C(21), D(31), E(0) #3400046
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6786381
1. 題目解析 題目中提到素食者應多攝取...
(共 786 字,隱藏中)
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75. 下列何種狀況下身體呈現正氮平衡? (A)禁食 (B)燒燙傷 (C)蛋白質攝取不足 (D)同化性荷爾蒙分泌增加
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76. 關於寡醣類(oligosaccharides)何者為非? (A)又稱高聚糖 (B)由 3~10 個單醣分子聚合而成 (C)部分寡糖可促進腸蠕動,進而改善便祕、腹瀉 (D)棉籽糖(raffinose)是⼀種寡醣
#3400048
77. 近年,許多報導關於飲食中抗氧化劑的重要性。以下那種維生素可以防止低密度脂蛋白的 氧化? (A)A (B)E (C)K (D)D
#3400049
78. 弓形腿的孩子可能是缺乏下列何種維生素? (A)A (B)K (C)E (D)D
#3400050
79. ⼀位⻑期服用抗生素的人,較易發生下列何種維生素的不足? (A)A (B)D (C)E (D)K
#3400051
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#3400052
1. 有關澱粉加工特性的變化過程,下列程序何者正確? (A)生澱粉-澎潤-糊化-老化-凝膠-離水 (B)生澱粉-澎潤-糊化-凝膠-離水-老化 (C)生澱粉-糊化-澎潤-凝膠-離水-老化 (D)生澱粉-離水-澎潤-糊化-凝膠-老化
#3400053
2. 有關清潔及消毒等化學物質及用具之管理規定,下列何者錯誤? (A)病媒防治使用之環境用藥,應符合相關規定,並明確標示、存放於固定場所,且應 指定專人負責保管及記錄用量 (B)食品作業場所除維護衛生所必須藥劑外,同時存放解毒及急救藥劑 (C)有毒化學物質,應標明其毒性、使用及緊急處理 (D)清潔、清洗及消毒機具,應有專用場所妥善保存
#3400054
3. 在 HACCP 申請驗證之作業流程中,提出申請時需要提供的資料包括下列? (A)符合法令和法律要求事項查核結果 (B)必要的最新之系統文件 (C)企業組織現況 (D)以上皆正確
#3400055
4. 下列何者為合法之食品添加物? (A)甜精 (B)奶油黃 (C)雙氧水 (D)三聚氰胺
#3400056
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