阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
>
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
> 試題詳解
75. 冷水麵需要 30%-50%的水分,燙麵則需水
(A)70~90%
(B)40~50%
(C)30~40%
(D)20~30%。
答案:
登入後查看
統計:
A(2), B(1), C(0), D(0), E(0) #3545814
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6639347
1. 題目解析: 這道題目考察的是冷水麵...
(共 380 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
76. 開發單位變更原申請內容有下列哪一情形,無須就申請變更部分,重新辦理環境影響評估? (A)土地使用之變更涉及原規劃之保護區 (B)對環境品質之維護有不利影響 (C)規模擴增百分之十以上 (D)不降低環保設施之處理等級或效率。
#3545815
77. 雞蛋貯放久後,將有下列何種現象發生 (A)pH 降低 (B)蛋黃體積變小 (C)蛋殼變粗糙 (D)蛋白變稀薄。
#3545816
78. 燙麵食的麵皮水分比冷水麵食高,用何種方式調理較不適宜 (A)煮 (B)蒸 (C)煎 (D)炸。
#3545817
79. 有關小黑蚊敘述下列何者為非? (A)無論雄性或雌性皆會吸食哺乳類動物血液 (B)小黑蚊的幼蟲以腐植質、青苔和藻類為食 (C)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處 (D)活動時間以中午十二點到下午三點為活動高峰期。
#3545818
80. 受僱人於職務上所完成之著作,如果沒有特別以契約約定,其著作人為下列何者? (A)受僱人 (B)雇用公司或機關法人代表 (C)雇用人 (D)由雇用人指定之自然人或法人。
#3545819
1. 製作饅頭使用之即(速)溶酵母(instant yeast)的使用量是壓縮(新鮮)酵母(compressed yeast)的幾倍? (A)1.5~1.9 (B)2.0~3.0(C)0.3~0.5 (D)1.0~1.4。
#3545820
2. 新鮮的魚,下列何者為正常狀態 (A)眼睛混濁、出血 (B)腹部易破裂、內臟外露 (C)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然 (D)魚腮呈灰綠色、有黏液產生。
#3545821
3. 油酥最宜使用之麵粉為 (A)低筋麵粉 (B)高筋麵粉 (C)中筋麵粉 (D)特高筋麵粉。
#3545822
4. 受雇者因承辦業務而知悉營業秘密,在離職後對於該營業秘密的處理方式,下列敘述何者正確? (A)聘雇關係解除後便不再負有保障營業秘密之責 (B)離職後仍不得洩漏該營業秘密 (C)僅能自用而不得販售獲取利益 (D)自離職日起 3 年後便不再負有保障營業秘密之責。
#3545823
5. 液體香料最好盛裝於何種顏色的玻璃瓶貯存 (A)淡紅色 (B)褐色 (C)無色透明 (D)淡綠色。
#3545824
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130456
2025 年 · #130456
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
2025 年 · #129516
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
2024 年 · #130536
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127412
2024 年 · #127412
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917
2022 年 · #112917
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103
2021 年 · #131103
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97465
2021 年 · #97465
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#95114
2020 年 · #95114
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85407
2020 年 · #85407
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#83998
2019 年 · #83998